Kunci tekstur cheesecake yang halus seperti sutra ini? Fitur rilis alami Instant Pot. Biarkan katup tekanan melepaskan secara alami selama 10 menit sebelum menyesuaikannya untuk membuka multicooker. Kulit lemon dan jus, ditambah sentuhan krim asam, tambahkan aroma sambutan pada isinya, dan saus blueberry buatan sendiri memberikan hidangan penutup dengan sentuhan akhir yang cerah.
Bryan Gardner persiapan: Total 40 menit: 1 jam 50 menit Hasil: Melayani 8 hingga 10
Bahan
Kerak 12 graham kerupuk
- 2 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh garam halal
- 4 sendok makan mentega tawar, cairkan
Mengisi keju krim 1 1/2 pound, suhu kamar
- 4 ons krim asam (1/2 gelas)
- 1 gelas gula
- 2 telur besar plus 1 kuning telur besar, suhu kamar
- 2 sendok makan tepung terigu serbaguna
- 1 sendok teh parutan lemon, ditambah 2 sendok makan jus segar (dari 1 lemon)
- 1 sendok teh ekstrak vanilla murni
Saus Blueberry 1 1/2 cangkir blueberry segar
- 3 sendok makan gula
- 2 sendok teh jus lemon segar
- Garam halal
- 1 sendok teh tepung jagung
- Langkah 2 Pulihkan biskuit graham dalam food processor sampai ditumbuk halus (Anda seharusnya memiliki sekitar 1 1/2 gelas). Denyut gula, garam, dan mentega sampai merata. Tekan ke bawah dan 1 inci ke atas sisi loyang disiapkan. Bekukan 15 menit.
- Langkah 3 Mengisi: Pulsa krim keju, krim asam, gula, telur dan kuning telur, tepung, kulit lemon dan jus, dan vanila dalam food processor sampai halus dan lembut. Tuang isian ke kerak; atas halus dengan spatula offset. Tutup panci dengan erat menggunakan kertas timah untuk menutup kue sepenuhnya.
-
Langkah 4
Tuangkan 1 1/2 gelas air panas ke dalam mangkuk multicooker 8 liter; masukkan rak kawat di bagian bawah. Atur foil sling di bawah wajan dan atur wajan di atas rak. Penutup multicooker dan tutup yang aman. Masak pada pengaturan "Pressure Cook" tinggi selama 45 menit. Setelah waktu selesai, matikan mesin dan biarkan tekanan terlepas secara alami selama 10 menit. Putar ventilasi untuk melepaskan uap yang tersisa. Buka tutupnya dengan hati-hati.
- Langkah 5 Gunakan sling untuk menghapus kue dari multicooker; lepaskan penutup foil. Biarkan dingin sampai suhu kamar. Dinginkan, tidak tertutup, sampai dingin dan kencang, setidaknya 4 jam dan hingga 2 hari.
- Langkah 6 Saus Blueberry: Tempatkan 1 cangkir blueberry, gula, jus lemon, 2 sendok makan air, dan garam dalam panci kecil. Didihkan dengan api sedang-tinggi, aduk, sampai gula larut dan blueberry mulai pecah, sekitar 2 menit. Dalam mangkuk kecil, kocok tepung jagung dan 1 sendok makan air; tambahkan ke campuran blueberry. Kembalikan ke api kecil dan masak sampai agak mengental, sekitar 1 menit. Aduk sisa 1/2 cangkir blueberry. Pindahkan ke mangkuk kecil; biarkan benar-benar dingin. Sendokkan kue; Menyajikan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Kerak: Bungkus bagian bawah panci springform 8 inci dengan erat dengan kertas timah. Buat sling untuk wajan: lipat panjang 20 inci foil memanjang di keempat.
