Kue Cannoli Puff-Pastry

2023 Pengarang: Rosalind Benson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-08-25 05:13

Jika Anda suka cannoli, Anda akan menyukai kue yang mempesona ini terinspirasi oleh permen Sisilia yang dicintai. Isi ricotta creamy terjepit di antara lapisan renyah dan berlapis-lapis dari sesuatu yang mungkin sudah Anda miliki di freezer: puff pastry.

Mike Krautter Yield: Membuat satu kue 8 inci

Bahan

Puff Pastry 3 putaran (masing-masing 8 inci) puff pastry, lebih disukai semua mentega, dicairkan jika beku

• Gula manisan, untuk debu

Mengisi 1 3/4 gelas plus 2 sendok makan ricotta segar (1 pon)

• 1/2 gelas gula manisan, diayak
• 1/2 sendok teh ekstrak vanili murni
• 1/4 sendok teh bubuk kayu manis
• 1/4 sendok teh garam halal
• 3 ons (1/2 cangkir) cokelat semisweet, cincang halus, ditambah 2 ons lebih banyak, meleleh (1/3 gelas)
• 3 ons kulit jeruk manisan, cincang halus
• 1/2 cangkir krim kental, dikocok hingga puncak yang kaku
• 1 cangkir pistachio tawar, cincang halus

Petunjuk arah

Daftar Periksa Instruksi Langkah 1

Puff Pastry:

Memanaskan lebih dulu oven ke 400 derajat dengan rak di tengah. Letakkan dua putaran puff pastry di atas loyang berbingkai perkamen. Posisikan rak kawat, terbalik dan diagonal, di tepi loyang. Panggang 10 menit. Kurangi suhu oven hingga 375 derajat dan panggang 20 menit lagi. Hapus dari oven dan hati-hati menghapus rak. Ganti pengaturan oven ke broiler. Debu bulat bebas dengan gula manisan dan kembali ke oven, dengan rak di sepertiga bawah. Panggang, putar putarannya setengah jalan, sampai gula benar-benar meleleh dan karamel (tetapi tidak terbakar), sekitar 3 menit. Dengan hati-hati pindahkan peluru ke rak kawat; biarkan benar-benar dingin. Ulangi proses dengan sisa puff pastry.

• Langkah 2

  Isi:

  Dalam mangkuk sedang, aduk ricotta, gula, vanilla, kayu manis, dan garam hingga tercampur rata dan halus. Aduk cokelat cincang dan kulit jeruk. Lipat lembut krim kocok. Dinginkan dalam wadah kedap udara setidaknya 2 jam dan hingga 2 hari.
• Langkah 3 Tempatkan pistachio di atas piring besar. Dengan menggunakan sikat pastry, cat tepi setiap putaran pastry dengan cokelat leleh, lalu gulung pistachio untuk melapisi. Dinginkan sampai siap, sekitar 20 menit.
• Langkah 4 Tempatkan satu ronde pastry pada ronde kue karton 8 inci; menggunakan spatula offset, sebarkan 1 1/2 gelas isi secara merata di atasnya. Ulangi dengan putaran pastry kedua dan sisa isi. Top dengan sisa putaran kue. Dinginkan sampai siap, sekitar 30 menit; Menyajikan.