Alpukat tumbuh di seluruh Jalur Gaza, dan dalam resep Zaitoun dari Yasmin Khan ini, mereka dipasangkan dengan bawang putih dan cabai hijau untuk lauk pedas - anggap saja sebagai guacamole Gaza. Gunakan alpukat yang paling matang yang bisa Anda temukan di sini, karena itu akan memberikan hasil yang paling tajam.
Matt Russell Servings: 4
Bahan
Daftar periksa Ingredient 2 Hass avocado
- 1 siung bawang putih, dihancurkan
- 1 cabai hijau, cincang halus
- Jus 1/2 lemon, atau secukupnya
- 2 sendok makan yogurt Yunani atau labneh
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin, plus lebih banyak untuk gerimis
- Garam laut dan lada segar
- 1 sendok teh biji wijen
- Sumac, untuk taburan
- Langkah 2 Tambahkan bawang putih, cabai, jus lemon, yogurt, dan minyak. Bumbui dengan garam dan merica; aduk rata. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak jus lemon atau garam sesuai keinginan. Taburi dengan biji wijen dan sumac; gerimis dengan lebih banyak minyak. Sajikan segera.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Membelah dua alpukat memanjang dan menghilangkan lubang; sendok daging ke dalam mangkuk dan tumbuk dengan garpu (Anda ingin sedikit tekstur, jadi jangan merasa perlu untuk membuatnya benar-benar halus).
Catatan Masak
Resep dan foto dari Zaitoun: Resep dari Dapur Palestina oleh Yasmin Khan. Hak Cipta 2018 oleh Yasmin Khan. Dicetak ulang dengan izin WW Norton & Company, Inc. Semua hak dilindungi undang-undang.
