Untuk kue tart yang manis dan, yah, tart, gunakan apel Nenek Smith. Mereka adalah pasangan yang sempurna untuk membrillo (pasta quince Spanyol) dalam isian. Sajikan dengan keju biru krem, anggur hijau seperti permata, dan almond Marcona renyah untuk hidangan pencuci mulut terbaik.
Persiapan Justin Walker: total 30 menit: 2 jam Hasil: Melayani 8 hingga 10
Bahan
Daftar Periksa Bahan 1/2 resep Favorit Pate Brisee di Dapur
- 4 ons membrillo (pasta quince), seperti Mitica, suhu kamar
- 2 buah apel Granny Smith kecil, diiris, dikupas, dan dipotong menjadi irisan 1/8 inci
- 2 sendok makan mentega tawar, cairkan
- 2 sendok makan gula
- Marcona almond, anggur, dan keju biru, seperti Bayley Hazen, untuk disajikan
- Langkah 2 Cadangan 1 sendok makan membrillo; tumbuk sisa dengan 1 sendok teh air hingga bisa disebar. Dengan menggunakan spatula offset, oleskan secara merata di atas adonan. Apel sirap di atasnya. Sikat dengan 1 sendok makan mentega; taburi dengan gula. Panggang sampai kue berwarna keemasan dan apel kecoklatan dan lunak, sekitar 1 jam. Sementara itu, dalam panci kecil di atas api sedang, panaskan membrillo dengan 1 sendok makan air dan sisa 1 sendok makan mentega, sering diaduk, sampai halus.
- Langkah 3 Hapus tart dari oven; sikat apel dengan glasir. Kembali ke oven; panggang sampai apel menjadi gelap di bintik-bintik dan karamel, sekitar 10 menit lagi. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum mengiris. (Tart dapat disimpan, tertutup rapat, pada suhu kamar hingga 1 hari). Sajikan dengan almond, anggur, dan keju.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 400 derajat. Giling adonan menjadi persegi panjang setebal 1/4 inci; masuk ke dalam tart pan. Potong tepi siram dengan wajan. Tusuk adonan ringan dengan garpu dan bekukan sampai keras, 15 menit.
Variasi
Untuk putaran gurih pada pate brisee yang digunakan di sini, masukkan 1/2 sendok teh rosemary segar ke dalam campuran tepung sebelum menambahkan mentega.