Brown butter ditingkatkan dengan bawang merah, lemon, dan rempah-rempah segar untuk membuat bumbu beraroma tiram yang dicium oleh api.
Persiapan Paola + Murray: Total 30 menit: 45 menit Hasil: Menghasilkan 24
Bahan
Daftar Periksa Bahan 1 batang mentega tawar
- 2 sendok makan bawang merah cincang
- 1 sendok teh parutan lemon, ditambah 2 sendok makan jus segar
- 1/4 cangkir peterseli daun datar cincang ringan
- 2 sendok makan daun bawang segar cincang halus
- 24 tiram, lebih disukai Maine, seperti Johns River atau North Haven, digosok
- Langkah 2 Panaskan panggangan untuk memasak langsung-panas. Tempatkan tiram di parut dalam satu lapisan, sisi melengkung ke bawah. Masak, terbuka, sampai kerang sedikit terbuka, 5 hingga 7 menit. (Atau letakkan di atas loyang berbingkai dan taruh di bawah ayam pedaging sampai terbuka, 3 sampai 5 menit.) Pindahkan dengan hati-hati ke piring dengan penjepit (jangan biarkan minuman tiram tumpah). Saat cukup dingin untuk ditangani, lepaskan cangkang atas. Sendokkan 1 sendok teh campuran mentega ke dalam masing-masing; Menyajikan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Lelehkan mentega dalam panci kecil di atas api sedang; Didihkan, aduk-aduk sesekali, sampai terbentuk bit berwarna cokelat, emas, dan cokelat tua di bagian bawah wajan, 8 hingga 10 menit. Hapus dari panas; tambahkan bawang dan semangat. Biarkan agak dingin; aduk peterseli, daun bawang, dan jus lemon. Tetap hangat sampai siap untuk disajikan, atau transfer ke wadah kedap udara dan dinginkan hingga 5 hari. Ganti dengan api kecil atau di atas panggangan sebelum disajikan.
Catatan Masak
Untuk memastikan tiram segar, beli tidak lebih dari satu hari ke depan dan simpan di atas es, terbuka, di bagian paling dingin dari kulkas.