Logo id.holidaysbeauty.com

Chiles Rellenos Divorciados

2024

Daftar Isi:

Video: Chiles Rellenos Divorciados

Video: Chiles Rellenos Divorciados
Video: Vegan Chile Rellenos (с использованием Aquafaba !!!) 2024, Maret
Chiles Rellenos Divorciados
Chiles Rellenos Divorciados
Anonim

Poblanos dipanggang, diisi dengan keju Oaxaca, babak belur, dan digoreng hingga renyah dan keemasan di bagian luar dan meltingly lezat di dalamnya. Cabai rellenos disebut divorciados karena salsa terpisah yang disajikan bersama: yang merah terbuat dari tomat panggang, dan yang hijau lebih tajam dari tomatillo.

Chiles Rellenos Divorciados
Chiles Rellenos Divorciados

Lennart Weibull prep: total 1 jam: 1 jam 35 menit Porsi: 6

Bahan

Daftar periksa bahan 1/4 cangkir biji wijen

  • 6 paprika poblano (total sekitar 1/2 pon)
  • 1 1/4 pon tomat prem (sekitar 5), dibelah dua memanjang
  • 1 bawang putih besar, potong 6 irisan
  • 4 siung bawang putih, kupas
  • 2 jalapeno atau serrano paprika, batangnya dibuang
  • 1 pon tomatillo (6 sampai 7 sedang), dikupas dan dicuci bersih
  • 2/3 cangkir kaldu ayam atau sayuran rendah sodium
  • 2 sendok makan jus jeruk nipis segar
  • Garam halal
  • 1/2 cangkir tangkai daun ketumbar yang dikemas, ditambah lagi, cincang, untuk disajikan
  • 8 ons keju Oaxaca atau Chihuahua, atau mozzarella asin, dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil
  • Minyak jagung, untuk digoreng
  • 4 telur besar, dipisahkan
  • 1 sendok makan tepung serba guna yang tidak diputihkan, ditambah lagi untuk pengerukan
  • Petunjuk arah

    Daftar Periksa Instruksi Langkah 1

    Dalam wajan kecil yang kering di atas api sedang, panggang biji wijen sampai harum dan keemasan, 2 hingga 3 menit.

  • Langkah 2 Tempatkan poblanos langsung di atas tungku pembakaran gas dan arang di atas api besar, balik beberapa kali, sampai menghitam, 6 hingga 8 menit. Pindahkan ke mangkuk dan tutup; biarkan kukus 15 menit.
  • Langkah 3

    Sementara itu, panaskan dulu oven untuk dipanggang dengan rak di posisi paling dekat dengan elemen pemanas. Atur tomat (potongan sisi atas), bawang, bawang putih, jalapeños, dan setengah tomatillo dalam satu lapisan di atas loyang. Panggang, putar bawang, bawang putih, jalapeños, dan tomatillo sekali di tengah jalan, sampai menghitam di beberapa tempat dan mulai melunak, 10 hingga 15 menit. Pindahkan tomat, setengah bawang dan bawang putih, dan 1 jalapeno ke blender; tambahkan 1/3 cangkir kaldu, 1 sendok makan air jeruk nipis, dan 3/4 sendok teh garam dan haluskan hingga halus. Pindahkan campuran ke mangkuk; bilas tabung blender. Tempatkan tomatillo hangus dan mentah dalam blender dengan ketumbar, 3/4 sendok teh garam, dan bawang bombay, bawang putih, jalapeno, 1/3 cangkir kaldu, dan 1 sendok makan air jeruk nipis. Haluskan sampai halus. Pindahkan ke mangkuk lain.

  • Langkah 4 Tempatkan poblanos di atas permukaan kerja; Gosok dengan handuk kertas dengan lembut untuk menghilangkan kulit, berhati-hatilah agar dagingnya tidak sobek. Sambil memegang ujung pisau di ujung batang merica, buat irisan memanjang sekitar 1 1/2 inci; hati-hati menghapus biji. Ulangi dengan poblano yang tersisa. Memegang celah terbuka dengan satu tangan, isi paprika dengan keju, dibagi rata.
  • Langkah 5

    Panaskan 1 inci minyak dalam wajan besar dan berat, lebih disukai besi tuang, di atas sedang-tinggi hingga termometer goreng berbunyi 375 derajat. (Turunkan panas untuk mengatur suhu, jika perlu.) Dalam mangkuk, kocok putih telur hingga kaku tapi tidak kering. Dalam mangkuk lain, kocok kuning telur dengan tepung dan 1 sendok teh garam sampai mengental sedikit dan pucat. Kocok 1/3 putih telur ke dalam campuran kuning telur sampai halus. Lipat perlahan putih telur yang tersisa, meninggalkan beberapa goresan (jangan overmix). Isi bagian bawah piring pie dengan tepung.

  • Langkah 6 Mengeruk 3 poblanos dalam tepung, berubah menjadi merata. Angkat 1 poblano dan dorong di tangan Anda, tepuk-tepuk dengan yang lain untuk menghilangkan tepung berlebih, lalu pegang ujung batang dengan satu tangan dan ujung ujung dengan tangan lainnya, dengan sisi miring menghadap ke atas. Turunkan ke dalam adonan telur untuk merendam sepenuhnya, lalu angkat lagi, yang memungkinkan adonan berlebih jatuh kembali ke dalam mangkuk. Turunkan wajan dengan hati-hati. Celupkan dengan cepat sisa 2 poblanos tepung dalam campuran telur dan transfer ke wajan. Goreng, balikkan sekali setengah jalan, sampai mengembang dan berwarna cokelat keemasan, 5 hingga 7 menit. Transfer dengan sendok berlubang ke loyang berbingkai yang dilapisi dengan rak kawat. Ulangi dengan 3 poblano yang tersisa.
  • Langkah 7

    Untuk menyajikannya, oleskan 1/4 cangkir salsa tomat gosong di satu sisi setiap piring, dan 1/4 cangkir tomatillo salsa di sisi lainnya. Taburi dengan poblano goreng, taburi dengan ketumbar dan biji wijen, dan sajikan segera.

  • Catatan Masak

    Jika Anda tidak memiliki kompor gas, letakkan paprika di atas loyang berbingkai dan masukkan ke dalam broiler, balik beberapa kali hingga menghitam. Salsa dapat dibuat hingga 1 minggu ke depan dan didinginkan dalam wadah kedap udara; Letakkan dalam suhu ruang sebelum penyajian.

Direkomendasikan:

Baru

Bangers Dan Mash

Cobalah untuk menemukan bangers sejati (sosis babi Inggris) untuk makanan klasik yang menenangkan ini. Deglazing panci dengan anggur merah membuat saus bawang ekstra beraroma

Baca Lebih Lanjut
Pie Guinness

Kami menganggap Pie Guinness ini sebagai proyek memasak karena butuh waktu untuk disatukan, tetapi sepadan dengan usaha. Untuk memecah pekerjaan, cobalah membuat kerak dan rebusan sehari di depan, lalu berkumpul dan membuat kue sebelum disajikan

Baca Lebih Lanjut
Kerang Bakar Dengan Seledri Dan Salad Kismis Emas

Cari scallop segar yang diberi label dry-pack, yang tidak diolah dengan bahan pengawet dan memiliki kadar air lebih rendah daripada scallop basah atau "direndam". Kerang bumbu sesaat sebelum dimasak juga memastikan bahwa mereka tetap kering

Baca Lebih Lanjut
Pilihan Editor
Ulasan terbaik untuk minggu ini
Populer untuk hari
  • Scaloppine Alla Marsala
    2024

    Scaloppine alla Marsala

  • Lapisan Kue Makanan Setan
    2024

    Anda akan membutuhkan tiga kelompok adonan yang terpisah untuk membuat Haunted-House Cake. Jangan mencoba membuat satu batch besar

  • Piala Bacon, Telur, Dan Roti Bakar
    2024

    Tingkatkan sarapan klasik Amerika dari dasar hingga mengesankan dalam beberapa langkah sederhana

  • Meatloaf 101
    2024

    Gunakan kombinasi daging untuk daging cincang sempurna: daging sapi untuk rasa, daging sapi muda untuk kelembutan dan irisan mudah, daging babi untuk juiciness

  • Yellowfin Tuna Dengan Salsa Nanas Bakar
    2024

    Hidangan ini menunjukkan kesederhanaan yang terbaik. Resep ini dari "Emeril at the Grill" oleh Emeril Lagasse

  • Frittata Dengan Ham Dan Bayam
    2024

    Ham dan telur selalu menjadi teman dan di sini mereka berbaur dengan keju di frittata ini