Dimasak dalam Pot Instan atau pressure cooker dalam waktu kurang dari satu jam, labu butternut menghasilkan tekstur lembut dan rasa manis yang lembut yang menyatu dengan baik dengan bahan-bahan kari Thailand. Resep ini muncul di buku resep kami "Martha Stewart's Pressure Cooker" (Clarkson Potter).
Hasil Marcus Nilsson: Melayani 4 hingga 6
Bahan
Daftar periksa Bahan 3 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
- 2 bawang merah besar, iris tipis
- 4 siung bawang putih, dihancurkan
- 4 ons jamur shiitake, batang dan diiris
- 1 1/2 sendok makan pasta kari merah Thailand
- 2 sendok makan saus ikan, seperti nuoc nam atau nam pla
- 1 butternut squash (3 pon), kupas, buang bijinya, dan potong-potong 2 inci
- 1 kaleng (14 ons) santan tanpa pemanis
- Garam halal dan lada segar
- 2 ons mie lidi kering, lebih disukai coklat
- 2 sendok makan jus jeruk nipis segar
- Kacang panggang dan daun ketumbar, untuk disajikan
-
Langkah 2
Stovetop: Tutup yang aman. Bawa tekanan tinggi di atas api sedang-tinggi; kurangi panas untuk mempertahankan tekanan dan masak 12 menit. Hapus dari panas dan cepat lepaskan tekanan, lalu lepaskan tutupnya.
Listrik: Penutup yang aman. Atur kompor secara manual hingga 15 menit dan biarkan sampai mencapai tekanan. Setelah waktu selesai, matikan dan lepaskan tekanan dengan cepat, kemudian lepaskan tutupnya.
- Langkah 3 Aduk mie dan diamkan sampai lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan jus jeruk nipis; aduk untuk menggabungkan. Pindahkan kari ke mangkuk, tambahkan kacang dan daun ketumbar, sajikan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Panaskan minyak dalam kompor bertekanan 6 hingga 8 liter di atas api sedang-tinggi, atau dalam panci bertekanan listrik yang disetel untuk menumis. Tambahkan bawang merah, bawang putih, dan jamur dan masak, aduk, sampai bawang merah berwarna emas, 6 hingga 8 menit. Tambahkan pasta kari dan saus ikan dan masak, aduk, hingga harum, sekitar 1 menit. Tambahkan labu, santan, 1 ½ gelas air, dan ½ sendok teh garam dan merica.
Variasi
Anda dapat mengganti labu musim dingin lainnya dengan butternut, seperti biji ek, kabocha, atau labu.