Sentuhan dewasa kami pada tim perawatan masa kecil yang dicintai memberikan lapisan kulit wafer cokelat dengan isian selai kacang dan topping cokelat ganache yang diaduk.
Mike Krautter Yield: Membuat satu tart 10 inci
Bahan
Kerak 35 wafer cokelat (8 ons), dipecah-pecah
- 6 sendok makan mentega tawar, dicairkan dan didinginkan
- 1/4 cangkir gula pasir
- Sedikit garam halal
Mengisi 1 1/4 gelas gula manisan
- 6 sendok makan mentega tawar, potong-potong
- 3 sendok makan krim kental
- 3/4 cangkir krim selai kacang
- 1/2 sendok teh ekstrak vanili murni
- Sedikit garam halal
Topping 10 ons cokelat semisweet (55 hingga 61 persen) coklat, cincang
- 1 sendok makan mentega tawar, suhu kamar
- 1 1/4 cangkir krim kental
Daftar Periksa Bahan Krim kocok manis, untuk disajikan (opsional)
- Kacang rapuh, cincang, untuk disajikan (opsional)
- Langkah 2 Mengisi: Ayak gula manisan ke dalam mangkuk besar; menyisihkan. Campurkan mentega, krim, selai kacang, vanila, dan garam dalam panci di atas api sedang. Masak, aduk, sampai mentega dan selai kacang dilelehkan. Tuangkan gula gula dalam mangkuk dan aduk sampai rata. Tuang ke kerak dingin dan menyebar ke tepi dengan spatula offset kecil. Tutup dengan bungkus plastik, tekan langsung ke permukaan, dan biarkan dingin hingga suhu kamar, sekitar 30 menit.
- Langkah 3 Topping: Tempatkan cokelat dan mentega dalam mangkuk tahan panas. Didihkan krim hanya dalam panci kecil di atas api sedang; tuangkan campuran cokelat. Diamkan 5 menit hingga cokelat melunak, lalu aduk bersama spatula karet hingga teremulsi. Biarkan dingin pada suhu kamar, aduk sesekali, sampai ganache tebal, mengkilap, dan hanya memegang garis tetapi masih bisa dituangkan, 30 hingga 40 menit.
-
Langkah 4
Tempatkan pelacur di atas dudukan kue berputar. Tuang ganache ke tengah tart dan dengan hati-hati sebarkan sedikit saja pada tepinya. Dengan menggunakan spatula offset kecil yang dipegang pada sudut, buat pola spiral di bagian atas tart dengan memutar dudukan kue sambil perlahan-lahan menggeser spatula keluar dari tengah tart ke tepi. Diamkan pada suhu kamar sampai ganache telah diatur, sekitar 1 jam. Sajikan pada suhu kamar dengan krim kocok dan rapuh kacang, jika diinginkan. Tart paling baik disajikan pada hari yang sama tetapi dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 2 hari.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Kerak: Panaskan oven sampai 350 derajat. Pulsa wafer dalam food processor sampai remah-remah terbentuk. Tambahkan mentega, gula pasir, dan garam; proses sampai dikombinasikan dengan baik. Tekan campuran dengan kuat ke sisi bawah dan atas dari panci tart bergalur 10 inci dengan bagian bawah yang bisa dilepas. Panggang sampai kerak harum, sekitar 15 menit. Transfer ke rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya.