Ini adalah teknik jenius di mana Anda perlahan memasak bawang putih dalam minyak dan rempah-rempah. Gunakan untuk membuat Martha's Roasted-Garlic Toast dengan Tomat, Spaghetti alle Vongole, dan Stuffed Artichoke with Capers dan Cornichons.
Lennart Weibull prep: total 5 menit: 2 jam 20 menit Hasil: Menghasilkan sekitar 1/2 gelas tumbuk
Bahan
Daftar periksa Bahan 3 kepala besar atau 4 bawang putih kecil
- 6 batang thyme
- Minyak zaitun extra-virgin
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 275 derajat. Dengan menggunakan pisau bergerigi, lepaskan sepertiga bagian atas setiap kepala. Tempatkan bawang putih, sisi-potong ke bawah, dalam panci roti 6-cangkir. Tambahkan thyme dan minyak secukupnya hingga cukup (sekitar 2 gelas). Tutup dengan kertas lapis berlapis perkamen dan panggang sampai bawang putih lunak, 1 jam hingga 1 jam, 15 menit. Biarkan dingin sepenuhnya, kemudian transfer ke wadah kedap udara dan dinginkan hingga 2 minggu. (Minyak dapat disaring setelah satu atau dua hari dan didinginkan secara terpisah.)