Makanan jalanan yang populer di Meksiko dan Venezuela, pepito adalah torta yang biasanya diisi dengan steak dan kacang. Di sini, mereka diapit di antara roti gulung yang disemai, bersama dengan tomat juicy dan alpukat krem, dan disiram dengan crema dan saus panas.
Persiapan Sidney Bensimon: total 40 menit: 55 menit Porsi: 4
Bahan
Bahan Daftar Periksa 1 pon rok steak, potong melintang menjadi 4 bagian
- Garam halal dan lada segar
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 sendok makan saus Worcestershire
- 1 bawang merah sedang, cincang (1 1/2 gelas)
- 1 kaleng (15,5 ons) kacang hitam, tidak terdrainase
- Irisan tomat dan alpukat, crema Meksiko atau krim asam, dan saus pedas, untuk disajikan
- 4 gulungan hoagie (lebih disukai diunggulkan), belah, untuk disajikan
- Langkah 2 Panaskan wajan besar (lebih disukai besi cor) di atas api sedang-tinggi. Tambahkan steak dan masak, balikkan sekali, sampai menyengat dan setengah matang, total 5 hingga 7 menit. Pindahkan ke piring. Kembalikan wajan ke api sedang (jangan lap bersih). Tambahkan 1 cangkir bawang; Bumbui dengan garam dan merica. Masak, aduk sesekali, hingga transparan, 3 hingga 4 menit. Tambahkan kacang dengan cairan dan 1/3 gelas air; didihkan sampai mengental sedikit, 5 menit. Hancurkan dengan kentang hidung belang atau garpu sampai menyebar. Iris tipis steak, lalu aduk jus steak menjadi campuran kacang.
- Langkah 3 Bumbui tomat dan alpukat dengan garam. Oleskan campuran kacang ke dalam gulungan. Taburi dengan steak, tomat, alpukat, tersisa 1/2 cangkir bawang, crema, dan saus pedas; Menyajikan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Bumbui steak dengan garam dan merica. Gerimis dengan minyak dan Worcestershire, berbalik untuk melapisi secara merata; diamkan 10 menit.