Pie Puding Sarang Burung

2023 Pengarang: Rosalind Benson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-11-26 17:52

Kami suka menganggap hidangan penutup ini sebagai turducken pai - apel isi cranberry yang dibakar dalam kulit pie, dikelilingi oleh adonan kue. Ini terinspirasi oleh puding sarang burung di "Petani Anak Laki-Laki" karya Laura Ingalls Wilder.

Persiapan Robin Stein: total 45 menit: 3 jam 30 menit Porsi: 8

Bahan

Daftar periksa bahan 1/2 cangkir tepung serba guna yang tidak diputihkan, ditambah lagi untuk membersihkan debu

• 1 disk Deep-Dish Pate Brisee Favorit Dapur
• 1 gelas gula coklat muda
• 3/4 cangkir cranberry beku segar atau dicairkan
• 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
• 1/8 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok teh garam halal
• 5 buah apel McIntosh kecil (2 pon)
• 2 sendok makan mentega tawar, suhu kamar, potong kecil-kecil, ditambah 2 sendok makan, meleleh
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1 telur besar, terpisah, ditambah 1 putih telur besar
• 1/3 cangkir susu murni, suhu kamar
• Es krim vanila, untuk disajikan

Petunjuk arah

Daftar Periksa Instruksi Langkah 1

Memanaskan lebih dulu oven ke 375 derajat. Pada permukaan kerja yang sedikit ditaburi tepung, giling adonan setebal 1/8 inci. Potong lingkaran 13 inci. Pas ke sisi bawah dan atas wajan springform 9 inci. Bekukan 15 menit.

• Langkah 2 Blind-bake crust: Garis kerak dingin dengan perkamen lalu foil, tekan ke sudut untuk menahan sisi. Isi dengan kue kacang atau nasi. Panggang sampai sisi diatur dan mulai berubah menjadi keemasan, 45 menit hingga 1 jam. Keluarkan kertas dan kacang dari kerak dan lanjutkan memanggang sampai kerak bawah berwarna coklat keemasan dan kering, sekitar 10 menit lagi.

• Langkah 3

  Sementara itu, aduk 1/2 gelas gula, 1/2 cangkir cranberry, kayu manis, pala, dan 1/4 sendok teh garam. Kupas apel; ambil inti dari ujung batang dengan baller melon atau sendok berujung tajam, biarkan ujung bawahnya utuh. Isi lubang dengan 1 sendok makan campuran cranberry, tekan agar sesuai sebanyak mungkin dan gundukan sedikit di atas. Transfer ke loyang berukuran 8x8 inci. Dot dengan mentega suhu kamar. Tiga puluh lima menit sebelum kerak selesai, tempatkan di oven dan panggang 25 menit, putar apel setengah jadi sisi menghadap tepi permukaan piring masuk. Tutup dengan foil dan panggang sampai apel hampir tidak empuk ketika ditusuk dengan ujung pisau, 5 hingga 10 menit lagi. Aduk sisa 1/4 cangkir cranberry dengan jus di bagian bawah piring.
• Langkah 4 Sementara itu, kocok tepung, baking powder, dan tersisa 1/4 sendok teh garam. Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dengan sisa gula 1/2 gelas sampai tercampur. Kocok dalam campuran tepung, lalu cairkan mentega dan susu. Kocok putih telur sampai terbentuk kaku, lalu lipat perlahan menjadi adonan.
• Langkah 5 Tuang adonan ke dalam kerak hangat. Apel Nestle menjadi adonan, cranberry sendok dan 2 sendok makan jus dari atas. Kembali ke oven; panggang sampai puff mengembang dan mulai berubah warna menjadi keemasan di tepi, dan muncul kembali ketika ditekan di tengah, 30 hingga 40 menit. Biarkan dingin setidaknya 45 menit. Sajikan hangat, dengan es krim.

Catatan Masak

Piecrust dan apel harus dipanggang secara bersamaan, berdampingan atau di dua rak terpisah. Seluruh pai dapat dibuat sehari ke depan dan dipanaskan kembali dalam oven 375 derajat selama 10 hingga 15 menit.