Kakap segar dipasangkan dengan saus asam-manis yang lezat dan salad peterseli yang hidup dalam perjamuan cepat ini terinspirasi oleh hidangan Arab Saudi samak bil sabbar.
Bobbi Lin Porvings: 4
Bahan
Daftar periksa bahan 1/2 cangkir pasta asam
- 2 gelas air panas
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 bawang bombai sedang, cincang halus
- 6 siung bawang putih, cincang
- 1 tomat besar, potong dadu
- 3 sendok teh gula
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan halus
- 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
- Garam halal dan lada segar
- 3 sendok makan mentega tawar
- 4 fillet ikan putih bersisik (masing-masing 6 ons), seperti kakap merah
- Salad Peterseli Gaya Teluk
- Langkah 2 Panaskan minyak dalam wajan tumis besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombai dan bawang putih dan masak, aduk terus, sampai berwarna emas, 5 hingga 8 menit. Aduk tomat, gula, ketumbar, jintan, kayu manis, 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh lada, dan cairan asam yang dicadangkan. Didihkan selama 20 menit, aduk sesekali, sampai saus mengental. Tambahkan lebih banyak air jika saus menjadi terlalu kering. Aduk 1 sendok makan mentega dan bumbui dengan garam dan merica; tetap hangatkan saus.
- Langkah 3 Bumbui ikan dengan garam dan merica. Lelehkan sisa 2 sendok makan mentega dalam wajan antilengket besar di atas api sedang-tinggi. Bakar ikan dengan kulit menghadap ke bawah, putar sekali, hingga matang, 2 hingga 3 menit per sisi. Saus saus di atas ikan dan sajikan dengan salad peterseli.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Tempatkan asam di mangkuk sedang dan tutup dengan air panas. Biarkan berendam selama 15 menit; asam tumbuk. Saring melalui saringan, menekan padatan dan menggosok bagian bawah saringan untuk menghilangkan pulp. Buang bijinya dan sisihkan cairan yang disaring.