Sebaiknya cari bunga yang bisa dimakan untuk hidangan pendamping musim panas yang mencolok ini - kami menggunakan bunga borage, alyssum manis, dan nasturtium.
Persiapan Jake Stangel: total 40 menit: 40 menit Porsi: 8
Bahan
Daftar Bahan 8 mentimun mini, seperti Persia, Armenia, ular, atau tak berdaya, 2 dikupas memanjang menjadi strip tipis, 6 dibiarkan utuh
- 1 ikat lobak ukuran bola golf, seperti semangka (sekitar 10)
- 2 cangkir yogurt Yunani atau labneh
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin, plus lebih banyak untuk gerimis
- Garam laut yang keripik, seperti Jacobsen (tersedia di jacobsensalt.com)
- 1 sendok makan biji nigella, dipanggang dan ditumbuk
- 2 cangkir selada air, batang tangguh yang lebih tebal dihilangkan
- 1 cangkir daun nasturtium (opsional)
- 1 cangkir daun Tangerine Gem marigold (opsional)
- Semangat dan jus 2 lemon
- Bunga yang dapat dimakan, seperti alyssum manis, bunga bunga mentimun, marigold Tangerine Gem, bunga mint, dan bunga bunga borage (opsional)
- Langkah 2 Aduk yogurt, minyak, dan 3/4 sendok teh garam. Dollop 1/4 cangkir campuran yogurt di sepanjang satu sisi setiap piring. Menyebar menjadi setengah bulan dengan bagian belakang sendok; taburi dengan biji nigella. Aduk selada air, daun nasturtium, daun marigold, dan potongan mentimun; membelah secara merata di antara piring, sedikit tumpang tindih dengan yogurt. Potong mentimun hangus pada bias menjadi potongan-potongan 1 inci, dan seperempat lobak memanjang; membagi secara merata di antara lempengan-lempengan. Taburi dengan kulit lemon; gerimis dengan jus dan minyak. Bumbui dengan garam dan hiasi dengan bunga; Menyajikan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Panaskan panggangan arang, atau siapkan api di perapian atau lubang api. Ketika api mereda dan arang atau kayu berubah menjadi bara merah, tempatkan mentimun utuh dan lobak langsung di bara api dan masak, balik beberapa kali, sampai menghitam seluruh, 6 hingga 8 menit. Menghapus; biarkan benar-benar dingin, sekitar 20 menit.
Catatan Masak
Untuk rasa terbaik, masak mentimun dan lobak langsung di bara api atau bara api perapian kayu atau di atas panggangan dengan arang benjolan kayu keras alami. Jika Anda menggunakan pemanggang gas, beri mereka bagian terpanas, panaskan ke pengaturan tertinggi dan tertutupi. Bunga dan daun yang dapat dimakan tersedia di chefsgarden.com.