Gunakan stok ini untuk membuat Sup Matzo Ball dengan Wortel dan Dill. Membiarkan kulit bawang menjadi warna emas yang kaya akan kaldu.
Hasil: Menghasilkan sekitar 3 liter
Bahan
Daftar Periksa Bahan 2 ayam (masing-masing 3 sampai 4 pon), dipotong empat, dengan leher dicadangkan
- 3 bawang kuning sedang (sekitar 1 1/2 pon), tidak dikupas
- 4 wortel sedang (sekitar 8 ons), digosok
- 4 iga seledri, dicuci bersih
- 2 daun salam
- 10 merica hitam
- 1/2 ikat dill segar (sekitar 24 batang besar)
- Langkah 2 didihkan air. Kurangi panas sampai sedang rendah dan biarkan mendidih, buang semua buih yang naik ke permukaan, sekitar 4 jam.
- Langkah 3 Hapus panci dari panas dan saring kaldu melalui saringan berlapis kain tipis, membuang padatan. Biarkan kaldu dingin sampai suhu kamar dan dinginkan semalaman. Buang semua lemak yang mengeras dari permukaan (dan simpan untuk dimasak, jika diinginkan). Kaldu dapat disimpan dalam lemari pendingin selama 2 hari atau dibekukan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Bilas bagian dan leher ayam di bawah air dingin dan letakkan dalam panci 11 liter. Potong bawang, wortel, dan seledri menjadi dua dan tambahkan ke pot bersama dengan daun salam, merica, dan tangkai adas. Tambahkan cukup air dingin untuk menutupi, sekitar 4 1/2 liter.
