Rasa dan aroma yang kuat dari saus puttanesca, yang bergantung pada staples dapur seperti zaitun, jubah, dan serpihan paprika merah, sempurna dilengkapi dengan bucatini - untaian spaghetti tebal seperti berongga, mirip dengan perkiatelli. Diadaptasi dari buku "Lucinda's Rustic Italian Kitchen," oleh Lucinda Scala Quinn (Wiley).
Baca resep lengkap setelah video. Hasil: Menghasilkan 4 hingga 6 porsi
Bahan
Daftar Periksa Bahan 1 1/2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 cangkir zaitun hitam, seperti Gaeta atau nicoise, dibilas, diadu, dan diiris tipis
- 1/2 cangkir zaitun hijau ala Italia, dibilas, diadu, dan dicincang kasar
- 3 sendok makan caper, lebih disukai dibungkus garam, direndam dan dibilas
- 1/2 sendok teh cabai merah, ditambah lagi untuk hiasan
- 1 kaleng (28 ons) tomat berkualitas terbaik, setengah pure, setengah kasar
- 1 setangkai kemangi segar, ditambah lagi untuk hiasan
- 1/2 sendok teh oregano kering
- Garam kasar
- 1 pon pasta bucatini
- Keju Parmesan yang baru diparut
- Langkah 2 Tempatkan minyak zaitun dan bawang putih dalam panci besar. Panaskan di atas api sedang sampai bawang putih mulai mendesis tetapi tidak berwarna coklat, sekitar 30 detik. Tambahkan zaitun, caper, dan 1/4 sendok teh serpihan lada merah. Tambahkan tomat yang dihaluskan dan dihancurkan. Didihkan, kurangi panasnya, dan masak perlahan selama 15 menit. Tambahkan daun kemangi, 1/4 sendok teh serpihan cabai merah yang tersisa, dan oregano, dan masak selama 10 menit tambahan.
- Langkah 3 Sementara itu, beri garam air mendidih dengan murah hati. Tambahkan pasta, dan masak sampai empuk tapi masih kencang. Atur timer kurang dari 2 menit dari instruksi paket yang ditentukan, dan rasakan kematangannya. Tiriskan pasta, dan aduk dengan saus. Sajikan dengan serpihan cabai merah tambahan, keju Parmesan parut, dan daun kemangi yang baru saja dirobek.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Didihkan panci besar air.
Catatan Masak
Bahkan lebih enak jika dibuat sehari ke depan, saus puttanesca juga berpasangan indah dengan ikan.
