Kami membagi kumpulan meringue untuk mewarnai mereka secara terpisah dengan gula merah dan gula putih, kemudian kami mewarnai beberapa warna pink terakhir juga. Untuk lingkaran yang seragam, lacak mangkuk 2 inci atau pemotong kue bundar di sisi belakang perkamen. Pastikan semuanya sudah siap sebelum Anda mulai mencampur meringue.
Baca resep lengkap setelah video. persiapan: 45 menit total: 2 jam 45 menit Hasil: Menghasilkan sekitar 2 lusin
Bahan
Daftar periksa Bahan 6 putih telur besar, suhu kamar
- 3/4 cangkir gula pasir
- 2 sendok teh tepung jagung
- 1 sendok teh cuka putih suling
- 1 tetes pewarna makanan pasta gel lembut berwarna merah muda, seperti AmeriColor (tersedia di globalsugarart.com)
- 3/4 gelas dikemas gula coklat gelap
- Langkah 2 Tempatkan 3 putih telur dan gula pasir dalam mangkuk mixer yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih dan panas, aduk sesekali, sampai gula larut dan campurannya panas, sekitar 3 menit.
- Langkah 3 Pindahkan mangkuk ke mixer yang dilengkapi dengan lampiran pengocok; kocok dengan kecepatan tinggi hingga bentuk puncak yang kaku tetapi tidak kering dan bagian bawah mangkuk dingin saat disentuh, 3 hingga 5 menit. Lipat 1 sendok teh tepung jagung dan cuka, lalu tempelkan gel. Transfer meringue ke tas kue besar (tanpa ujung).
- Langkah 4 Tambahkan sisa 3 putih telur dan gula merah untuk membersihkan mangkuk mixer yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih. Panaskan, aduk sesekali, sampai gula larut dan campurannya panas, sekitar 3 menit.
-
Langkah 5
Pindahkan mangkuk ke mixer dan kocok dengan kecepatan tinggi sampai puncak yang kaku tetapi tidak kering dan bagian bawah mangkuk dingin saat disentuh, 3 hingga 5 menit. Lipat sisa 1 sendok teh tepung jagung dan transfer ke kantong pastry besar lainnya (tanpa ujung).
- Langkah 6 Pasang tas kue ketiga dengan ujung bintang-terbuka yang besar (seperti Ateco # 829). Tas berbaring di sisinya; pipa putih-gula meringue untuk mengisi satu sisi, kemudian coklat-gula meringue untuk mengisi sisi lain. Pipa titik-titik kecil meringue gabungan di sudut loyang disiapkan untuk mengamankan perkamen. Memegang tas kue pada sudut 90 derajat sekitar 1/2 inci di atas perkamen, lapisan dasar pipa dari masing-masing pohon, berdiameter sekitar 2 inci, dengan cara yang berputar-putar. Angkat tas lurus ke atas, menghasilkan bentuk "ciuman". Pipa lapisan yang lebih kecil di atas, diikuti oleh lapisan atas yang lebih kecil untuk menyelesaikan pohon. Berhati-hatilah untuk memegang piping bag sepenuhnya vertikal saat Anda bekerja agar pohon tidak miring atau jatuh.
-
Langkah 7
Pindahkan seprai ke oven dan kurangi panas sampai 200 derajat. Panggang sampai meringue terasa kencang tetapi masih lentur dan tidak berubah warna, sekitar 2 jam. Biarkan dingin sepenuhnya di atas loyang di rak kawat. Pohon dapat disimpan dalam satu lapisan (tanpa menyentuh) dalam wadah kedap udara hingga 1 minggu.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 300 derajat dengan rak di pertiga atas dan bawah. Baris 2 loyang besar berbingkai dengan perkamen.