Di sini kami menggabungkan beberapa rasa dan tekstur terbaik musim liburan dalam satu tartlet yang lezat. Cangkang empuk dan lembut memegang brulee krim krem yang dibubuhi brendi untuk membangkitkan eggnog, dan lapisan gula ringan di atasnya dilebur dengan obor untuk membuat lapisan mirip kaca yang akan hancur dengan forkful pertama.
Will Anderson prep: total 40 menit: 4 jam Hasil: Membuat 8
Bahan
Bahan Daftar Periksa 1 resep Pate Brisee
- Tepung serba guna, untuk debu
- 1 1/2 gelas krim kental
- 1/4 cangkir gula pasir
- 3 kuning telur besar
- 2 sendok teh brendi
- Sejumput pala yang baru diparut
- 1/3 cangkir gula prima
- Langkah 2 Sementara itu, bawalah krim dan 2 sendok makan gula pasir hingga mendidih dalam panci kecil. Kocok kuning telur dan sisa 2 sendok makan gula pasir dalam mangkuk tahan panas. Aduk terus, sesendok sekitar setengah campuran krim panas ke dalam campuran kuning telur. Tuang campuran telur ke dalam wajan dan masak di atas api sedang-rendah, aduk terus-menerus, sampai cukup kental sehingga sendok ditarik keluar sehingga meninggalkan jejak, 3 hingga 5 menit (jangan sampai mendidih). Saring campuran ke dalam gelas ukur tahan panas; aduk brendi dan pala.
- Langkah 3 Memanaskan lebih dulu oven ke 400 derajat. Potong adonan cangkang rata dengan pelek cetakan tart. Lapisi setiap kulit dengan perkamen dan isi dengan bobot pie atau kacang kering. Panggang 20 menit. Hapus perkamen dan bobot; panggang sampai keemasan dan kering, sekitar 1 menit lagi. Biarkan agak dingin, sekitar 10 menit.
-
Langkah 4
Kurangi suhu hingga 300 derajat. Bagi puding secara merata di antara cangkang, isi masing-masing hampir ke atas. Panggang sampai puding hanya diatur di sekitar tepi, 20 hingga 25 menit. Dinginkan dalam cetakan di rak kawat 30 menit. Lepaskan cincin dan dinginkan hingga dingin dan atur, setidaknya 1 jam dan hingga 1 hari.
- Langkah 5 Taburi setiap kue tar dengan sekitar 2 sendok teh gula prima. Pegang obor dapur genggam 3 hingga 4 inci di atas permukaan dan gerakkan api dengan gerakan memutar sampai gula berwarna cokelat keemasan. Sajikan segera.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Ratakan kedua disk adonan di atas permukaan yang ditaburi sedikit hingga ketebalan 1/8-inci. Dengan menggunakan pemotong kue bundar atau mangkuk terbalik dan pisau pengupas, potong delapan disk berukuran 4 ½ inci. Paskan ke dalam delapan cetakan tart ring 3 1/4-inci, menekan sudut-sudut dan sisi atas (jangan memotong tepi). Pindahkan ke loyang yang dilapisi kertas roti; bekukan sampai kencang, setidaknya 20 menit dan hingga 1 hari.