Hal terbaik tentang isian adalah hampir tidak mungkin untuk dikacaukan: Sedikit lebih banyak atau lebih sedikit dari itu tidak akan terlalu mempengaruhi hasil Anda. Satu hal yang Anda ingin memiliki jumlah yang tepat adalah cairan, untuk menjaga isian tetap lembab tetapi tidak lembek.
Porsi: 10
Bahan
Daftar Periksa Bahan 4 sendok makan mentega tawar
- 4 bawang, dicincang kasar (sekitar 4 gelas)
- 5 batang seledri, cincang kasar (sekitar 2 1/2 gelas)
- 1 adas umbi besar, dicincang kasar (sekitar 2 gelas), opsional
- Garam kasar dan lada segar
- 1 sendok makan rosemary segar yang dicincang halus
- 1 sendok makan bijak segar cincang halus
- 1 pon sosis adas manis, dikeluarkan dari selubung dan potong-potong berukuran 1 inci
- 6 ons chestnut kupas utuh atau vakum dikemas (sekitar 1 cangkir penumpukan)
- Roti roti Italia berusia 2 hari (masing-masing sekitar 8 ons), potong dadu berukuran 1/2-inch (sekitar 12 gelas)
- 2 hingga 3 cangkir Brown Turkey Stock
- 3/4 cangkir daun peterseli cincang rata
- Langkah 2 Sementara itu, masak sosis dalam wajan antilengket sedang di atas api sedang, aduk sesekali, sampai kecoklatan dan matang, sekitar 8 menit.
- Langkah 3 Dengan jari-jari Anda, pecahkan kacang menjadi potongan besar. Aduk chestnut dan sosis ke dalam sayuran. Pindahkan campuran ke mangkuk besar. Tambahkan roti kubus; aduk untuk menggabungkan.
- Langkah 4 Gerimis 2 cangkir kaldu di atas campuran, aduk hingga lembab merata. Gunakan stok tambahan jika perlu. (Campuran harus terasa cukup lembab saat diperas.) Bumbui dengan garam dan merica. Aduk peterseli.
- Langkah 5 Tempatkan isian di dalam loyang dangkal 2 1 / 2- sampai 3-liter atau dalam loyang gratin tahan oven.
-
Langkah 6
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat. Panggang isian sampai panas melalui dan atasnya kecoklatan dan berkerak, 35 hingga 45 menit. Sajikan panas.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Dalam panci tumis besar, cairkan mentega di atas api sedang. Tambahkan bawang, seledri, dan adas; Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan rosemary dan bijak. Masak, aduk sesekali, sampai sayuran lunak dan keemasan, sekitar 10 menit.
Catatan Masak
Isian dapat dilakukan hingga titik ini hingga 2 hari ke depan; dinginkan, tertutupi.