Apel Golden Delicious yang manis dan empuk bercampur dengan kayu manis, kismis, dan kacang walnut dalam hidangan penutup tradisional Austria ini. Martha dan Nick Malgieri membuat resep ini di Martha Bakes episode 503.
Bryan Gardner Porvings: 12
Bahan
Daftar periksa Bahan 2 pon apel Golden Delicious, kupas, belah dua, buang biji, dan iris tipis
- 1/2 gelas gula
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/2 cangkir kismis
- 3/4 cangkir kenari cincang kasar
- 8 sendok makan (1 batang) mentega tawar, dibagi
- 1/2 cangkir remah roti kering
- Tepung serba guna, untuk debu
- Adonan Strudel
- Minyak sayur, untuk disikat
- Gula manisan, untuk finishing
- Krim kocok manis, untuk disajikan
- Langkah 2 Dalam panci tumis kecil, lelehkan 5 sendok makan mentega dan tambahkan remah roti. Masak di atas api sedang-rendah, aduk terus, sampai panggang dan coklat keemasan, sekitar 5 menit. Sisihkan untuk dingin. Lap panci bersih dan lelehkan sisa 3 sendok makan mentega; sisihkan untuk mendinginkan.
- Langkah 3 Memanaskan lebih dulu oven ke 400 derajat dengan rak diposisikan di tengah-tengah oven. Lapisi loyang berukuran besar dengan kertas perkamen tebal ganda.
-
Langkah 4
Letakkan kain atau lembaran besar yang bersih (setidaknya 3 kaki panjang dan lebar) di atas permukaan kerja, dan taburi tepung. Keluarkan adonan strudel dari mangkuk tanpa melipatnya sendiri dan letakkan di tengah permukaan kerja Anda. Gunakan telapak tangan Anda untuk meratakan adonan. Debu sedikit adonan dengan tepung dan gulung ke segala arah, serta menggulungnya, membuatnya setipis mungkin. Oleskan sedikit permukaan dengan minyak.
- Langkah 5 Geser kedua tangan, dengan telapak tangan sedikit melengkung menghadap ke bawah, di bawah adonan ke tengah. Sambil memegang posisi ini, angkat adonan dari kain dengan buku-buku jari Anda, dan mulailah meregangkan dari tengah hingga ke tepinya sampai terlalu besar untuk mudah direnggangkan dengan tangan Anda. Dengan hati-hati pasang kembali adonan pada kain, oleskan untuk menghaluskan kerutan atau lipatan. Mulai di tengah lagi, terus meregangkan adonan ke segala arah, mempertahankan bentuk persegi panjang, sampai adonan hampir tembus di mana-mana kecuali tepi, yang harus lebih tebal. Jika adonan robek saat peregangan; Anda akan dapat menambal lubang dengan beberapa adonan membentang berlebih.
- Langkah 6 Setelah adonan diregangkan, biarkan kering selama 10 menit.
-
Langkah 7
Dengan menggunakan roda pizza atau gunting dapur, potong semua tepi yang tebal sampai adonan sekitar 24-kali-30-inci. Dengan tepi 24 inci menghadap Anda, sebarkan remah roti pada adonan persegi panjang berukuran 12 kali 4 inci yang berpusat sekitar 3 inci dari sisi 24 inci sehingga sisi pengisian 16 inci sejajar dengan sisi adonan 24 inci. Sebarkan isian dingin pada ruang yang sama.
- Langkah 8 Gunakan sikat untuk menyiram 3 sendok makan sisa mentega dingin ke seluruh bagian adonan yang belum terisi, sisakan sedikit untuk menyikat strudel dengan sekali telah digulung.
- Langkah 9 Gulung strudel dengan melipat 3 inci adonan dari sisi adonan 24 inci di atas isian, lalu lipat adonan yang tidak terisi dari masing-masing sisi. Angkat kain dan gulung strudel, berhenti untuk melipat tepi ke dalam saat Anda menggulung. Transfer ke loyang yang sudah disiapkan, sisi jahitan ke bawah, posisi diagonal jika perlu.
- Langkah 10 Olesi bagian atas strudel dengan sisa mentega, dan potong lubang ventilasi dengan gunting tajam.
-
Langkah 11
Tempatkan strudel dalam oven. Panggang, putar panci setengah jalan, sampai berwarna cokelat keemasan dan garing, sekitar 30 menit. Transfer ke rak kawat hingga dingin setidaknya selama 30 menit. Sajikan hangat atau pada suhu kamar, potong diagonal menjadi irisan. Debu ringan dengan gula manisan dan sajikan dengan krim kocok manis.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Campurkan apel, gula, kayu manis, dan kismis dalam panci sedang. Tambahkan 1/4 gelas air dan didihkan dengan api sedang, aduk sesekali. Tutup dan biarkan masak selama sekitar 5 menit. Temukan, tingkatkan panas ke tinggi, dan masak sampai mengental, sekitar 2 menit. Tuang isian ke dalam loyang dan aduk kacang kenari; biarkan dingin sampai suhu kamar.