Shaved Kohlrabi Dan Arugula Salad Dengan Chunky Garlic Dan Pimenton Dressing

2023 Pengarang: Rosalind Benson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-08-25 05:13

Saat menggunakan kohlrabi mentah dalam salad, penting untuk menggunakan mandolin untuk mengirisnya setipis wafer. Ini memungkinkan Anda memanfaatkan teksturnya yang lembut dan renyah. Bawang putih panggang kental saus ini merupakan pasangan yang ideal untuk kohlrabi renyah.

Persiapan Chris Testani: total 15 menit: 1 jam 25 menit Porsi: 4

Bahan

Daftar periksa Bahan 2 kepala bawang putih

• 1 sendok teh parutan lemon halus, ditambah 3 sendok makan jus lemon segar
• 1/2 sendok teh pimenton picante (paprika asap Spanyol panas)
• 1 sendok teh mustard Dijon
• Garam kasar
• 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 2 kohlrabi sedang atau 1 besar (1 pon), dipangkas
• 1 1/2 gelas arugula, dipangkas
• 1 ons almond irisan panggang (1/4 cangkir)

Petunjuk arah

Daftar Periksa Instruksi Langkah 1

Memanaskan lebih dulu oven ke 400 derajat. Keluarkan 1 siung bawang putih dari 1 kepala, dan parut dengan sangat halus, sisihkan 1/8 sendok teh. Bungkus sisa kepala bawang putih dengan kertas timah, dan panggang sampai bagian dalamnya sangat lunak dan keemasan, sekitar 1 jam. Membuka; biarkan dingin.

• Langkah 2 Sementara itu, kocok bersama bawang putih parut, kulit lemon dan jus, paprika, mustard, 1/2 sendok teh garam, dan 1 sendok teh air dalam mangkuk kecil. Peras bawang putih panggang dari kulit, dan tambahkan 2 sendok makan ke mangkuk, sisakan sisanya untuk penggunaan lain. Aduk untuk menggabungkan tetapi meninggalkan sangat tebal. Aduk dalam minyak (jangan dimasukkan sepenuhnya).
• Langkah 3 Cukur kohlrabi sangat tipis pada mandolin. Membagi di antara 4 piring; Bumbui dengan 1/2 sendok teh garam. Sendok dressing di atas kohlrabi, lalu taburi dengan daun arugula dan almond.

Catatan Masak

Menggunakan arugula cruciferous - bukannya baby hijau atau selada lainnya - memberi salad ini rasa yang lebih pedas yang melengkapi manisnya kohlrabi.