Sulit dipercaya bahwa makanan penutup yang ditinggikan ini terbuat dari bahan-bahan dasar seperti: gula, putih telur, dan vanila. Ini juga merupakan studi yang indah dalam kontras: eksterior halus, renyah; interior sesaat; dan di sini, rhubarb lembut dan manis dan pistachio renyah. Selamat musim semi.
Jonathan Lovekin persiapan: total 1 jam: 6 jam Hasil: Melayani 8 hingga 10
Bahan
Daftar Periksa Bahan 1 3/4 gelas gula, dibagi
- 1 sendok makan tepung jagung
- 4 putih telur besar, suhu kamar
- 1 sendok makan ditambah 1 sendok teh jus lemon segar (dari 1 lemon), dibagi
- Garam kasar
- 1 pon rhubarb, dipangkas dan diiris bias menjadi potongan 2 inci
- 1/4 gelas air
- 1 1/2 gelas krim kental
- 1 sendok teh ekstrak vanilla murni
- Pistachio tawar yang dicincang, untuk hiasan
- Langkah 2 Gundukan meringue ke atas loyang yang dilapisi kertas perkamen dan dengan lembut menyebar menjadi lingkaran 7 inci, meninggalkan lubang dengan lebar 3 ½ inci dan kedalaman 1 inci di tengah. Panggang sampai meringue renyah di luar dan tekstur marshmallow di dalam, sekitar 2 1/2 jam. (Jika meringue mulai kecokelatan, kurangi suhu oven hingga 175 derajat.) Matikan api dan biarkan meringue dingin dalam oven setidaknya 2 1/2 jam atau hingga semalam.
- Langkah 3 Memanaskan lebih dulu oven ke 400 derajat. Campurkan rhubarb, air, sisa gula 3/4 cangkir, sisa jus lemon, dan sedikit garam dalam loyang kaca berukuran 9 kali 13 inci. Panggang sampai lunak, 10 hingga 12 menit, menyendok jus lebih dari setengahnya.
-
Langkah 4
Dengan hati-hati pindahkan potongan rhubarb (akan menjadi sangat lunak) ke loyang berbingkai perkamen dengan spatula; jus cadangan. Biarkan benar-benar dingin.
- Langkah 5 Sesaat sebelum disajikan, kocok bersama krim dan vanila sampai terbentuk soft puncak. Tempatkan meringue di piring saji dan isi dengan krim kocok. Top dengan rhubarb, dan hiasi dengan pistachio. Sendokkan jus pavlova dan rhubarb, dan sajikan segera.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat. Aduk 1 gelas gula dan tepung jagung dalam mangkuk kecil. Kocok putih telur, 1 sendok teh jus lemon, dan 1/4 sendok teh garam dengan mixer pada kecepatan rendah hingga sangat berbusa. Tingkatkan kecepatan hingga sedang-tinggi dan secara bertahap tambahkan campuran gula, kocok hingga kaku, bentuk mengkilap puncak, 12 hingga 15 menit, gosok sisi mangkuk setengah jalan.