Walnut Dacquoises Dengan Honey-Walnut Ice Cream

2023 Pengarang: Rosalind Benson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-08-25 05:13

Dalam hidangan penutup individual ini, cakram meringue dibumbui dengan campuran kacang kenari dan kayu manis dan kemudian digunakan untuk sandwich es krim. Saus hangat madu dan apel yang dimasak menyatu dengan sendok vanili saat meleleh.

Porsi: 8

Bahan

Untuk Es Krim 3 ons kacang kenari cincang (1 gelas)

• 3 sendok makan madu
• 1/8 sendok teh garam
• 1 liter es krim vanilla atau es krim atau sorbet nondairy, sedikit melunak

Untuk Walnut Meringues, 8 ons cincang kenari (2 1/2 gelas)

• 2 gelas gula manisan
• 3/4 sendok teh bubuk kayu manis
• 1/4 sendok teh garam kasar
• 4 putih telur besar
• 1/8 sendok teh krim tartar

Untuk Apel 1/2 gelas madu

• 1/2 batang (4 sendok makan) mentega tawar atau margarin nondairy
• 1/4 sendok teh garam kasar
• 3 apel Fuji, dikupas, dipotong-potong, dipotong, dan dipotong menjadi irisan setebal 1/8 inci

Petunjuk arah

Daftar Periksa Instruksi Langkah 1

Membuat es krim: Panaskan oven hingga 350 derajat. Aduk kenari dengan madu dan garam di atas loyang yang dilapisi perkamen, dan oleskan secara merata. Panggang, aduk setiap 3 menit, sampai kacang panggang dan renyah, 10 hingga 12 menit. Biarkan dingin.

• Langkah 2 Lipat kenari madu ke dalam es krim atau sorbet dalam mangkuk. Bekukan sampai keras, setidaknya 1 jam (atau hingga 3 hari; lunakkan sedikit sebelum disajikan.)
• Langkah 3 Buat meringue: Naikkan suhu oven ke 375 derajat. Masukkan kacang walnut, gula, kayu manis, dan garam ke dalam food processor sampai kacang sudah ditumbuk halus.
• Langkah 4 Dengan mixer yang dilengkapi dengan pengocok, kocok putih telur dengan cream of tartar hingga terbentuk puncak yang kaku. Lipat campuran kenari menjadi putih dalam 2 tambahan.
• Langkah 5 Menggunakan tas kue yang dilengkapi dengan ujung kue polos 1/2-inci (seperti Ateco # 806), pipa campuran kenari menjadi enam belas 2 1/2-inci putaran di atas loyang perkamen berlapis, jarak mereka 1 inci terpisah.

• Langkah 6

  Panggang, putar lembaran setengah jalan, hingga emas tua, 14 hingga 16 menit. Biarkan dingin sepenuhnya pada lembaran di rak kawat. (Meringues dapat disimpan dalam wadah kedap udara hingga 2 hari.)

• Langkah 7 Buat apel: Didihkan madu dalam wajan tumis sedang dengan api sedang-tinggi. Masak sampai kuning dan harum, sekitar 4 menit. Tambahkan mentega atau margarin dan garam, kecilkan api sampai sedang, dan aduk wajan sampai mentega mencair. Tambahkan apel, dan masak, aduk sesekali, sampai lunak, sekitar 5 menit. Biarkan dingin dalam wajan selama 10 menit.
• Langkah 8 Merakit dacquoises: Tempatkan 1 meringue, sisi rata ke atas, di setiap piring. Tambahkan 1 sendok es krim dan beberapa irisan apel. Gerimis dengan saus dari wajan. Atas dengan sisa meringue, sisi mengkilap di atas. Sajikan segera.