Baked Alaska Dengan Kue Coklat Dan Es Krim Cokelat

2023 Pengarang: Rosalind Benson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-08-25 05:13

Es krim dalam oven 500 derajat? Selama itu terbungkus dalam lapisan meringue yang tebal, bagian luarnya karamel, dan bagian dalamnya (kue coklat dengan es krim cokelat) tetap dingin.

Baca resep lengkap setelah video. persiapan: 1 jam 15 menit total: 6 jam 15 menit Hasil: Membuat 6

Bahan

Kue 2 gelas gula

• 1 1/3 gelas tepung terigu serbaguna
• 1 cangkir bubuk kakao proses Belanda tanpa pemanis
• 2 sendok teh baking powder
• 2 sendok teh soda kue
• Garam halal
• 1 cangkir minyak sayur
• 2/3 gelas air hangat (sekitar 100 derajat)
• 2 sendok teh ekstrak vanili murni
• 6 telur besar, suhu kamar, terpisah

Perakitan minyak sayur, semprotan memasak

• 6 cangkir es krim cokelat (3 gelas)

Meringue 12 putih telur besar, suhu kamar

• 3 gelas gula
• Sedikit krim tartar

Daftar Periksa Bahan 12 putih telur besar, suhu kamar

• 3 gelas gula
• Sedikit krim tartar

Petunjuk arah

Daftar Periksa Instruksi Langkah 1

Kue:

Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat. Semprotkan dua loyang berbingkai 12-kali 17 inci dengan semprotan antilengket dan garis dengan perkamen. Buat kue: Ayak 1 1/3 gelas gula, tepung, bubuk cokelat, baking powder, baking soda, dan 1 sendok teh garam ke dalam mangkuk. Campurkan minyak, air, dan vanila.

• Langkah 2 Kocok kuning telur dengan mixer pada kecepatan sedang-tinggi sampai pucat dan kental, sekitar 5 menit. Dengan mesin berjalan, tuangkan campuran minyak ke dalam kuning telur, dan kemudian tambahkan campuran gula.
• Langkah 3 Dalam mangkuk mixer yang bersih, kocok putih telur dengan kecepatan sedang-tinggi, secara bertahap tambahkan sisa 2/3 gelas gula, hingga terbentuk puncak yang kaku. Campurkan sepertiga kulit putih ke dalam adonan kue, lalu lipat perlahan menjadi putih.

• Langkah 4

  Bagilah adonan di antara loyang yang disiapkan, dan sebarkan merata menggunakan spatula offset. Panggang sampai kue diatur dan bangkit kembali ketika disentuh, 18 hingga 20 menit. Biarkan dingin.

• Langkah 5

  Majelis:

  Lapisi enam mangkuk atau ramekin 11 ons dengan semprotan memasak; sejalan dengan bungkus plastik, meninggalkan menggantung. Gunting 6 lingkaran kue agar muat di dasar mangkuk (kami menggunakan pemotong kue bundar 2 1/2 inci), dan letakkan satu di setiap mangkuk. Lapisi masing-masing dengan 1/3 cangkir es krim cokelat, permukaan halus. Gunting 6 lingkaran kue agar pas di atas es krim (kami menggunakan pemotong kue bundar 3 1/2 inci), dan letakkan di atas es krim. Bekukan sampai siap, sekitar 30 menit.

• Langkah 6 Lapisi setiap kue dengan 1/3 cangkir es krim, permukaan halus. Gunting 6 lingkaran kue agar pas di atas es krim (kami menggunakan pemotong kue bundar 4 inci), dan letakkan di atas es krim. (Ini harus pas di bagian atas mangkuk.) Tutup kue yang dirakit dengan bungkus plastik yang menggantung, dan bekukan setidaknya selama 4 jam.

• Langkah 7

  Untuk menghapus dari mangkuk, buka bungkus plastik, balikkan kue ke atas loyang, dan hapus bungkus plastik. Beku kue sambil membuat meringue.

• Langkah 8

  Meringue:

  Memanaskan lebih dulu oven ke 500 derajat. Panaskan putih telur, gula, dan krim tartar dalam mangkuk tahan panas dari mixer yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih, sering mengocok, sampai gula larut dan campurannya hangat saat disentuh, sekitar 2 menit. Pindahkan mangkuk ke mixer, dan aduk hingga terbentuk puncak yang kaku, sekitar 10 menit.

• Langkah 9 Tutupi setiap kue rakitan dengan 1 cangkir meringue. Panggang sampai meringue kecoklatan, 2 hingga 3 menit. Atau, pegang obor dapur genggam kecil pada sudut 90 derajat 3 hingga 4 inci dari permukaan meringue. Gerakkan api maju mundur sampai kecokelatan dan karamel.

Catatan Masak

Hidangan yang dirakit dapat dibekukan hingga 3 hari. Kue yang tertutup meringue dapat dibekukan hingga 4 jam.