Resep tart cokelat dan raspberry yang manis dan gurih ini adalah milik Michel Roux.
Porsi: 8
Bahan
Daftar periksa bahan Mentega tawar, untuk cincin pelacur
- Tepung serba guna, untuk permukaan kerja
- Pate Sucree karya Michel Roux
- 1 cangkir raspberry yang dibelah dua, ditambah 24 raspberry utuh
- 10 daun mint segar, iris tipis
- 1 cangkir krim kental
- 7 ons cokelat hitam berkualitas baik, dicincang halus
- 1 ons sirup jagung ringan
- 4 sendok makan mentega tawar, potong kecil-kecil
- Langkah 2 Adonan tart garis dengan kertas roti, menyisakan setidaknya 1 inci. Isi dengan bobot pie. Panggang selama 20 menit. Kurangi panas hingga 350 derajat, angkat pemberat dan kertas perkamen, dan lanjutkan memanggang kulit tart 5 menit lagi. Keluarkan pelacur dari cincin dan transfer ke rak kawat; biarkan dingin.
- Langkah 3 Dalam mangkuk sedang, aduk raspberry dan daun mint dengan lembut. Distribusikan secara merata di bagian bawah cangkang tart yang didinginkan; menyisihkan.
- Langkah 4 Didihkan krim dalam wajan bawah yang berat di atas api sedang. Hapus dari panas dan tambahkan coklat dan sirup jagung; kocok sampai halus dan lembut. Kocok mentega, satu demi satu. Tuang campuran cokelat ke dalam kulit tart di atas raspberry dan mint; biarkan dingin. Transfer ke kulkas minimal 2 jam sebelum disajikan.
-
Langkah 5
Untuk menyajikannya, potong tart menggunakan pisau yang sangat tajam yang dicelupkan ke dalam air panas, usapkan di sela-sela pemotongan setiap irisan. Tempatkan irisan tart di piring masing-masing dan sajikan dengan raspberry yang dipesan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 375 derajat. Mentega sebuah cincin tart 8-by-1 1/3-inch; menyisihkan. Pada permukaan kerja yang sedikit ditaburi tepung, gulung adonan menjadi sekitar 1/16 inci tebal. Dengan sikat kue kering, bersihkan sisa tepung; masukkan adonan ke dalam tart pan yang sudah disiapkan, dengan menekannya ke tepi. Potong rata dengan atas ring. Tusuk bagian bawah tart dengan lembut dengan tusuk garpu. Tutup dengan bungkus plastik; dinginkan kulit pie sampai keras, sekitar 20 menit.
