Dalam hidangan India yang elegan dari koki Junoon, Vikas Khanna, kuntum bunga kol dipotong dalam bentuk pohon untuk melambangkan keterkaitan semua hal. Setiap kepala kembang kol akan menghasilkan dua hingga tiga pohon; untuk membentuk bentuk pohon, potong kembang kol di puncak pusatnya.
Baca resep lengkap setelah video. Porsi: 4
Bahan
Untuk semprotan memasak Antilengket Antilengket
- 2 kepala sedang kembang kol
- 1 putih telur besar
- Garam laut
- Garam masala
- 1 buah delima, diunggulkan
Untuk Saus 1/4 cangkir cuka anggur merah
- 1/4 cangkir gula muscovado
- 1 cangkir pure tomat kalengan
- 2 sendok makan saus Worcestershire
- 1 sendok teh Campur Ketjiap Spice
- 1/2 sendok teh garam laut
- Langkah 2 Buat kembang kol: Panaskan oven sampai 400 derajat. Semprotkan loyang dengan semprotan antilengket; menyisihkan.
- Langkah 3 Tempatkan batang kembang kol sisi di atas talenan. Dengan menggunakan pisau yang tajam, potong dua atau tiga irisan setebal 1 / 4- hingga 1/2-inci secara vertikal melalui bagian batang masing-masing kembang kol. Irisan harus menyerupai pohon. Gunakan kembang kol yang tersisa untuk penggunaan lain.
- Langkah 4 Dalam mangkuk kecil, kocok putih telur dengan beberapa tetes air sampai berbusa. Olesi irisan kembang kol dengan campuran telur dan taburi kedua sisi dengan garam dan garam masala. Tempatkan kembang kol di atas loyang yang sudah disiapkan dan pindahkan ke oven; panggang sampai bagian bawahnya berwarna kecoklatan, 10 hingga 15 menit.
-
Langkah 5
Dengan menggunakan spatula yang lebar dan tajam, balikkan kembang kol dengan hati-hati. Kembali ke oven dan masak sampai garpu empuk, sekitar 5 menit lagi.
- Langkah 6 Sendokkan 2 sendok makan saus ke masing-masing 4 piring saji; Tambahkan masing-masing dengan 1 kembang kol iris (Anda mungkin memiliki kembang kol yang tersisa) dan hiasi dengan biji delima. Sajikan segera.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Buat saus: Dalam panci kecil yang berat itu, kocok semua bahan saus. Panaskan di atas api sedang dan masak, aduk terus, sampai mengecil dan mengental, sekitar 15 menit. Tetap hangat sampai siap digunakan.