Bit Acar Dan Sarapan Radish Salad

Bit acar Zesty dan lobak segar duduk di atas cincin keju krim krem dalam salad penuh warna ini dari chef Australia Peter Gilmore dari restoran Quay. Makan sebagai makan siang yang ringan dan beraroma, atau sajikan sebagai hidangan pertama yang canggih di pesta makan malam Anda berikutnya.

Baca resep lengkap setelah video. Porsi: 8

Bahan

Daftar Periksa Bahan 1 cangkir cuka beras-anggur

• 1/2 cangkir gula prima
• 8 bit kecil (2 inci)
• 8 ons zaitun Liguria diadu
• 1 1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin
• 4 potong roti sourdough (kulit dihilangkan)
• Garam laut
• 64 lobak yang sangat kecil, seperti sarapan Prancis atau bel ceri, dipangkas dan dipotong-potong
• 16 bawang merah mutiara yang sangat kecil
• 1/2 cangkir creme fraiche
• 1 1/4 cangkir keju kambing segar
• 1/3 cangkir cuka balsamik berumur
• 1 cangkir selada air bayi
• 1 cangkir mikro herbal, lebih disukai berdaun merah, seperti darah vena kemerahan, garnet merah, atau darah banteng (daun bit)

Petunjuk arah

Daftar Periksa Instruksi Langkah 1

Dalam mangkuk kecil, campur cuka beras-anggur dan gula sampai gula larut. Kupas bit dan iris sangat tipis menggunakan mandolin. Pindahkan bit yang telah diiris ke mangkuk sedang dan tambahkan campuran cuka, sisakan 3 sendok makan campuran cuka. Biarkan bit selama 1 jam.

• Langkah 2 Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat. Pasang loyang dengan rak dan sisihkan.
• Langkah 3 Tempatkan zaitun di mangkuk food processor; dengan mesin di atas, perlahan tambahkan 1/3 cangkir minyak zaitun. Proses sampai terbentuk pasta halus. Tempatkan roti di atas loyang yang sudah disiapkan dan oleskan pasta zaitun secara merata di kedua sisi setiap irisan roti. Pindahkan ke oven dan panggang sampai roti dipanggang, sekitar 30 menit. Angkat dari oven dan biarkan dingin.
• Langkah 4 Tempatkan roti dingin di mangkuk food processor; proses sampai remah halus terbentuk. Pindahkan remah ke wajan sedang dan dipanggang di atas api sedang; angkat dan sisihkan.

• Langkah 5

  Didihkan air dalam panci besar. Siapkan pemandian air es dan sisihkan. Air garam mendidih dan kembali mendidih; tambahkan lobak dan bawang dan masak selama 30 detik. Tiriskan dan segera transfer ke pemandian air es untuk mendinginkan. Tiriskan dan kupas bawang. Pindahkan lobak dan bawang ke mangkuk sedang; menyisihkan.
• Langkah 6 Hapus bit dari campuran cuka, peras kelebihannya; pindahkan bit ke mangkuk sedang dan sisihkan. Buang campuran cuka.
• Langkah 7 Dalam mangkuk kecil, kocok bersama keju kambing dan creme fraiche sampai tercampur rata. Bagi campuran keju kambing secara merata di antara masing-masing 8 mangkuk saji; oleskan campuran keju kambing di bagian bawah setiap mangkuk untuk membuat lingkaran 4 1/2-inci; taburkan remah roti di atas campuran keju kambing.
• Langkah 8 Gerimis lobak dan bawang dengan 1/4 cangkir minyak zaitun dan bumbui dengan garam laut. Aduk untuk menyatu dan membagi secara merata antara setiap mangkuk saji. Gerimis bit dengan 1/4 cangkir minyak zaitun dan bumbui dengan garam laut. Aduk untuk bergabung dan tambahkan ke mangkuk dengan lobak dan bawang.

• Langkah 9

  Dalam mangkuk kecil, aduk cuka balsamic dan sisakan 2/3 cangkir minyak zaitun sampai tercampur rata; gerimis di atas salad, mengingat Anda mungkin tidak perlu menggunakan semua saus. Hiasi dengan selada air dan herbal mikro; sajikan segera.