Gunakan untuk membuat Vanilla Cream-Filled Donuts dari buku masak "Flour" chef Joanne Chang.
Hasil: Menghasilkan sekitar 2 gelas
Bahan
Daftar Periksa Bahan 1 1/2 gelas susu
- 1/2 gelas gula
- 1/4 cangkir tepung kue
- 1/2 sendok teh garam kasar
- 4 kuning telur besar
- 1 sendok teh ekstrak vanilla murni
- Langkah 2 Angkat susu dari api dan perlahan tambahkan ke campuran telur, aduk terus. Pindahkan campuran telur ke panci dan letakkan di atas api sedang, aduk terus sampai adonan mengental dan mendidih, sekitar 3 menit. Rebus, kocok, selama 10 detik, dan segera angkat.
- Langkah 3 Tuang campuran melalui saringan mesh halus di atas mangkuk tahan panas kecil; aduk vanilla. Tutup dengan bungkus plastik, tekan permukaannya untuk mencegah kulit terbentuk. Dinginkan hingga dingin, setidaknya 4 jam dan hingga 3 hari.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Dalam panci sedang, panaskan susu di atas api sedang-tinggi sampai gelembung-gelembung mulai terbentuk di sekitar tepinya tetapi susu belum mendidih. Sementara itu, dalam mangkuk kecil, aduk gula, tepung, dan garam. Dalam mangkuk sedang, kocok kuning telur sampai tercampur rata; Kocok perlahan dalam campuran tepung sampai kental dan pucat.