Ikan yang beraroma empati, seperti ikan asin yang disembuhkan dengan garam, adalah bahan antipasti tradisional karena kandungan minyaknya yang tinggi dibutuhkan untuk menggoreng dan mengasinkan; Terjepit di antara daun sage dan goreng, camilannya sangat kontras dengan koktail Campari yang cepat.
Porsi: 6
Bahan
Daftar Periksa Bahan Susu murni, untuk direndam
- 18 fillet ikan teri berkualitas terbaik
- 36 kecil sampai sedang, sempit, daun sage segar
- 1 hingga 2 sendok makan tepung instan (seperti Wondra)
- 1 telur besar, kocok sebentar
- Minyak zaitun extra-virgin, untuk menggoreng
- Langkah 2 Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat. Masukkan tepung ke dalam 1 mangkuk dan telur ke dalam mangkuk lainnya. Panaskan minyak 1/4 inci dalam wajan sedang di atas api sedang-tinggi. Lapisi 6 sandwich ikan teri sage dengan tepung, singkirkan kelebihannya, kemudian dengan telur, biarkan kelebihannya menetes. Goreng, putar sekali, hingga keemasan, 45 detik hingga 1 menit per sisi. Tiriskan di atas kertas tisu. Pindahkan ke oven agar tetap hangat. Ulangi dengan sisa ikan teri dalam batch. Sajikan segera.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Masukkan susu ke dalam piring yang dangkal. Tambahkan fillet ikan teri; rendam 10 menit. Keringkan di atas tisu, dan keringkan. Potong fillet dengan panjang yang sama dengan daun bijak. Letakkan setiap daun sage menghadap ke atas di atas talenan besar. Tempatkan fillet ikan teri pada setengah dari daun sage; Hancurkan dengan garpu garpu, hati-hati untuk tidak merobek daun. Sandwich dengan daun lain, menghadap ke bawah. Tekan dengan bagian belakang sendok untuk menutup.