Safron pahit memberikan risotto yang sederhana ini wangi yang memikat. Sajikan dengan Osso Buco untuk hidangan tradisional Italia.
Baca resep lengkap setelah video. Porsi: 6
Bahan
Daftar Periksa Bahan 2 utas utas kunyit
- 5 gelas kaldu ayam panas
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang kuning kecil, potong dadu kecil
- 2 gelas nasi Arborio
- 1/3 gelas anggur putih kering
- 3 sendok makan mentega tawar
- 1/2 cangkir keju Parmigiano-Reggiano yang baru diparut, ditambah lagi untuk disajikan
- Langkah 2 Panaskan minyak zaitun dalam panci sedang dengan api sedang-rendah. Tambahkan bawang dan masak sampai lunak dan transparan, 8 hingga 10 menit. Tambahkan nasi dan masak, aduk, hingga terpanggang dan buram, 3 hingga 4 menit.
- Langkah 3 Tambahkan anggur dan masak, aduk, sampai hampir menguap. Tambahkan 1 cangkir kaldu ke dalam panci dan masak, aduk, sampai hampir semua cairan diserap. Lanjutkan memasak, tambahkan 1 cangkir kaldu sekaligus dan aduk sampai setiap penambahan telah diserap sebelum menambahkan lebih banyak. Lanjutkan proses sampai nasi lunak dan lembut tetapi masih sedikit al dente, sekitar 17 menit; Anda mungkin tidak perlu menggunakan semua stok.
- Langkah 4 Aduk mentega dan keju sampai tercampur rata. Sajikan segera dengan keju parut.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Tambahkan kunyit ke hot stock, aduk hingga meresap; menyisihkan.