Lucinda terinspirasi untuk membuat versi Pie Shepherd ini dari ikon rock'n'roll Keith Richards, yang merinci resepnya dalam otobiografinya.
Porsi: 6
Bahan
Bahan Daftar Periksa 8 sendok makan mentega (1 batang), dibagi
- 5 kentang, dikupas dan dibelah dua
- 3 sendok makan susu, ditambah lagi jika diperlukan
- 1 bawang besar, cincang halus, dibagi dua
- 2 pon daging domba
- 2 wortel, kupas dan cincang
- 1 tangkai seledri, cincang
- 1/4 gelas Worcestershire
- 1/2 cangkir kaldu ayam atau sapi
- 2 sendok teh tepung jagung dilarutkan dalam 4 sendok teh air
- Garam kasar
- 1/4 sendok teh lada putih
- 1 cangkir kacang polong beku, dicairkan dan tiriskan
- Langkah 2 Saat daging kecoklatan, aduk di Worcestershire dan masak 1 menit. Aduk kaldu ayam dan campuran air tepung maizena dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
- Langkah 3 Kupas dan belah dua kentang. Tempatkan dalam pot dan tutup dengan air dingin hingga 2 inci di atas kentang. Tambahkan garam dalam jumlah banyak. Didihkan dan masak sampai lunak, sekitar 15-20 menit. Tiriskan kentang dan kembali ke pot (atau transfer ke mangkuk). Hancurkan kentang dengan 4 sendok makan mentega, lada putih dan beberapa sendok makan susu hingga halus. Tambahkan lebih banyak susu jika diperlukan untuk membuat kentang creamy.
- Langkah 4 Dalam hidangan casserole 2 liter, distribusikan secara merata daging yang dimasak, tambahkan kacang polong dan bawang bombai cincang yang tersisa dan kentang tumbuk di atasnya. Dot atas kentang dengan sisa 2 sendok makan mentega.
-
Langkah 5
Panggang pada suhu 400 derajat Fahrenheit selama 30 menit, sampai dihangatkan dan kentang berwarna emas di atasnya, dan pai menggelegak.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Dalam panci tumis besar di atas api sedang-tinggi, lelehkan 2 sendok makan mentega dan tumis 1/2 bawang bombai cincang, wortel dan seledri sampai lunak. Tambahkan daging dan garam dan masak dengan api besar, aduk sekali-sekali sampai uapnya menguap dan dagingnya menjadi kecokelatan, sekitar 15 menit.