Salad Tuna Adas Jeruk Adas Jeruk

2023 Pengarang: Rosalind Benson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-11-26 17:52

Tuna bakar dengan kulit jeruk-dan-adas-biji berada di atas daun selada merah. Orange vinaigrette melengkapi rempah-rempah tuna.

Porsi John Blais: 6

Bahan

Bahan Daftar Periksa 1 sendok makan biji adas

• 1 adas bintang utuh
• 1 sendok makan lada hitam utuh
• 4 sendok teh kulit jeruk kering
• 2 sendok teh jahe bubuk
• Sedikit cengkeh tanah
• 1/4 sendok teh jintan halus
• 1 1/2 sendok teh garam kasar
• 2 sendok teh gula
• 1 1/4 pon steak tuna
• Jus 1 jeruk
• 1 sendok makan cuka anggur putih
• 1/4 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
• 2 sendok makan plus 1 sendok teh minyak zaitun extra virgin
• 1 kepala daun selada merah, sobek menjadi potongan-potongan kecil
• 1 mentimun, potong bundar setebal 1/2 inci
• 1/2 bawang merah sedang, potong bulan tipis
• 1/2 pint tomat ceri, potong setengah
• 3 ons keju feta, untuk hiasan

Petunjuk arah

Daftar Periksa Instruksi Langkah 1

Tempatkan adas, adas manis, dan merica dalam wajan kering. Tempatkan di atas api sedang, wajan bergerak agar biji tidak terbakar, sampai biji aromatik, sekitar 3 menit. Pindahkan biji dan kulit jeruk ke penggiling rempah; sedikit dingin. Denyut nadi sampai halus tapi tidak tepung. Pindahkan ke mangkuk; aduk jahe, cengkeh, jinten, 1 sendok teh garam, dan gula. Menyisihkan.

• Langkah 2 Tempatkan tuna di loyang kaca, dan taburi setiap sisi dengan 1 1/2 sendok makan campuran bumbu. Tepuk dengan tangan untuk membuatnya menempel. Tutup dengan plastik, dinginkan, dan biarkan meresap selama 20 menit.
• Langkah 3 Membuat saus: Kocok jus jeruk dan cuka dalam mangkuk kecil. Kocok merica dan tersisa 1/2 sendok teh garam. Kocok perlahan dalam 2 sendok makan minyak sampai tercampur. Sisihkan pakaian.
• Langkah 4 Panaskan sisa minyak sendok teh dalam wajan antilengket di atas api sedang sampai panas tapi tidak merokok. Tambahkan tuna yang dipesan; masak sampai keemasan, 3 hingga 4 menit. Balik; masak sampai bagian bawah berwarna emas, 3 hingga 4 menit. Tuna harus berwarna kecokelatan dan garing di bagian luar, jarang sampai sedang di bagian dalam.

• Langkah 5

  Tempatkan selada, mentimun, bawang, dan tomat di atas piring. Iris tuna, dan atur sayuran. Gerimis dengan dressing, dan hiasi dengan feta. Menyajikan.