Es Krim Karamel Asin

Manis dan asin menyatu dalam resep es krim yang mudah ini dari koki di rumah "Martha" Thomas Joseph.

Baca resep lengkap setelah video. Hasil: Menghasilkan 1 liter

Bahan

Untuk Ice Cream Base 2 gelas krim kental

• 2 cangkir susu murni
• 1/2 vanilla bean, diunggulkan
• 2/3 cangkir gula pasir
• 9 kuning telur besar

Untuk Garam Asin 1 cangkir gula pasir

• 1/3 cangkir krim kental
• 1/2 sendok teh garam kasar

Untuk Karamel Crunch, 1 gelas gula pasir, Untuk Melayani garam laut Maldon

Petunjuk arah

Daftar Periksa Instruksi Langkah 1

Membuat dasar es krim: Dalam panci besar, campur bersama krim, susu, vanilla bean, dan biji-bijian di atas api sedang-tinggi sampai terbentuk gelembung kecil. Dalam mangkuk besar, aduk gula dan kuning telur bersama. Perlahan kocok sepertiga dari campuran krim panas ke dalam campuran telur. Pindahkan campuran telur ke panci dengan sisa campuran krim dan lanjutkan memasak, mengocok, hingga mengental, 4 hingga 5 menit. Saring melalui saringan jala halus yang diletakkan di atas mangkuk; sisihkan saat Anda membuat karamel.

Langkah 2 Buat karamel asin: Dalam panci kecil, campur gula dan 3 sendok makan air; campuran harus terlihat seperti pasir basah. Tempatkan panci di atas api sedang-tinggi dan masak sampai gula berwarna kuning tua. Angkat dari api dan segera tambahkan krim dan garam; biarkan agak dingin.

Langkah 3 Tambahkan karamel asin ke dasar es krim; mengocok untuk menggabungkan. Tutup campuran dengan bungkus plastik dan dinginkan hingga dingin, 2 hingga 3 jam dan hingga semalam. Bekukan es krim dalam pembuat es krim atau gelato sesuai dengan instruksi pabrik.

Langkah 4

Buat karamel crunch: Lapisi loyang berbingkai dengan loyang antilengket; menyisihkan. Dalam panci kecil, campurkan gula dan 3 sendok makan air; campuran harus terlihat seperti pasir basah. Tempatkan panci di atas api sedang-tinggi dan masak sampai gula berwarna kuning tua. Segera tuangkan karamel ke atas loyang yang sudah disiapkan; biarkan benar-benar dingin.

Langkah 5 Karamel didinginkan menjadi potongan-potongan besar dan tempatkan dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali. Hancurkan menjadi potongan-potongan kecil menggunakan rolling pin; Anda harus memiliki secangkir karamel yang sedikit. Saat es krim hampir selesai membeku, tambahkan 1/2 cangkir karamel crunch. Transfer ke loyang atau wadah roti 1 1/2-liter dan bekukan sampai set, setidaknya 2 hingga 3 jam dan hingga semalam. Sajikan ditaburi dengan garam laut dan sisa-sisa karamel.