Linguini tipis dengan keju domba dan lada hitam menjadi hidangan sederhana di malam hari. Resepnya berasal dari chef Mario Batali.
Baca resep lengkap setelah video. Porsi: 4
Bahan
Daftar periksa Bahan 2 sendok makan garam kasar
- 1 pon bavette atau linguine halus
- 1/4 cangkir plus 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1/2 cangkir (1 batang) mentega tawar
- 1 1/2 cangkir keju Cacio di Roma yang baru diparut
- 1 1/2 cangkir keju pecorino Romano yang baru diparut, ditambah ekstra untuk disajikan
- 3 sendok makan lada hitam yang baru ditumbuk
- Langkah 2 Sementara itu, dalam wajan besar, panaskan 1/4 cangkir minyak zaitun dan mentega di atas api kecil sampai mentega baru saja meleleh. Matikan api.
- Langkah 3 Saat pasta selesai dimasak, hidupkan kembali di bawah wajan dan tambahkan 1/2 gelas air rebusan pasta; didihkan. Tambahkan segenggam keju kecil ke wajan dan biarkan meleleh.
- Langkah 4 Tiriskan pasta, sisakan sebagian cairan masak. Tambahkan pasta ke wajan bersama merica dan aduk, menggunakan penjepit, untuk menggabungkan; tambahkan 1/2 cangkir cairan pasta yang sudah dipesan.
- Langkah 5 Tambahkan sisa keju ke wajan dan angkat dari api; biarkan meleleh di atas pasta dan aduk agar tercampur. Gerimis dengan sisa 2 sendok makan minyak zaitun; aduk, tambahkan cairan memasak pasta tambahan, sampai pasta terlapisi dengan baik. Sajikan segera dengan pecorino dan lada tambahan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Isi panci besar dengan 24 gelas air; didihkan dengan api besar. Tambahkan garam dan kembali mendidih; tambahkan pasta dan masak sampai al dente, 1 menit kurang dari yang disarankan pada petunjuk paket.