Cari tahu mengapa pancake di Clinton Street Baking Company terpilih sebagai yang terbaik di New York dengan resep dari pemilik Neil Kleinberg ini. Itu berasal dari "Cookbook Perusahaan Kue Clinton Street" -nya.
Baca resep lengkap setelah video. Hasil: Membuat 18 hingga 20 pancake 3 inci
Bahan
Daftar periksa Bahan 4 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok makan plus 1 sendok teh baking powder
- 3/4 gelas gula
- 1 sendok teh garam kasar
- 6 telur besar, dipisahkan
- 3 gelas susu murni
- 3/4 cangkir (12 sendok makan) mentega tawar, dilelehkan, ditambah 2 sendok teh tanpa peleburan untuk dimasak
- 1 sendok teh ekstrak vanilla murni
- 2 1/2 cangkir blueberry atau irisan pisang dan 1 cangkir walnut cincang (opsional)
- 1/2 gelas gula manisan atau gula kayu manis untuk membersihkan debu (opsional)
- Maple Butter untuk Pancake Neil
- Langkah 2 Dalam mangkuk sedang, kocok kuning telur, susu, mentega cair, dan vanili hingga tercampur. Kocok campuran kuning telur ke dalam campuran tepung sampai baru digabungkan; adonan akan sedikit kental.
- Langkah 3 Tempatkan putih telur dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan pengocok, atau pengocok dengan tangan, sampai bentuk sedang. Dengan lembut campur setengah putih telur ke dalam adonan dengan spatula karet. Lipat perlahan putih yang tersisa. Putih telur tidak harus sepenuhnya dimasukkan ke dalam adonan.
-
Langkah 4
Panaskan wajan hingga panas, sekitar 350 hingga 375 derajat. Tambahkan sisa mentega yang tidak dicairkan ke wajan panas. Tambahkan 1/4 cangkir adonan pancake dan biarkan diatur. Taburkan 1 sendok makan blueberry atau pisang iris dan 1 sendok teh walnut cincang, jika menggunakan, di atas pancake. Saat gelembung mulai terbentuk, angkat pancake; jika berwarna coklat keemasan, balikkan. Masak sampai berwarna cokelat keemasan di sisi yang tersisa.
- Langkah 5 Pindahkan pancake yang sudah dimasak ke piring dan tetap hangat. Ulangi proses dengan sisa adonan, buah, dan kacang-kacangan. Hiasi dengan gula manisan untuk panekuk blueberry dan gula kayu manis untuk pisang-kenari. Sajikan hangat dengan mentega maple.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Ayak tepung, baking powder, gula, dan garam ke dalam mangkuk besar.