Jamur asap adalah jantung dari hidangan isian yang kaya dan seperti custard, yang diadaptasi dari buku masak "From Emeril's Kitchen" karya chef Emeril Lagasse. Untuk hidangan liburan lengkap, sajikan bersama Kalkun Payudara dengan Bawang Putih Panggang dan Ramuan Segar, serta Wortel Panggang dengan Thyme Segar.
Baca resep lengkap setelah video. Porsi: 6
Bahan
Bahan Daftar periksa 2 sendok teh minyak sayur
- 1 bawang kuning sedang, iris
- Jamur asap
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- 3 sendok teh Esensi Asli atau Bumbu Creole Emeril
- 1 1/2 sendok teh garam kasar
- 1 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
- 1/4 gelas bir bir
- 5 butir telur besar
- 3 cangkir krim kental
- 1/4 gelas molase
- 1 1/2 sendok teh saus Worcestershire
- 1 sendok teh thyme segar cincang
- 3/4 cangkir keju Gouda yang baru diparut
- 3/4 cangkir keju cheddar putih yang baru diparut
- 3/4 pon roti putih basi, potong dadu 1 inci (sekitar 10 gelas)
- 1 sendok teh mentega tawar
- 1 sendok makan remah roti kering halus
- Langkah 2 Dalam mangkuk besar, kocok telur, krim, tetes tebu, saus Worcestershire, thyme, tersisa 1 1/2 sendok teh Essence, sisa 1/2 sendok teh garam, dan sisa 1/4 sendok teh lada hingga tercampur rata. Tambahkan campuran jamur dan bawang bombai; aduk untuk menggabungkan. Tambahkan roti batu dan diamkan sampai cairan diserap, sekitar 2 jam.
- Langkah 3 Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat.
- Langkah 4 Mentega loyang berukuran 9 kali 13 inci; tambahkan remah roti, goyang loyang sampai melapisi. Tuang campuran telur ke dalam loyang dan tutup dengan kertas aluminium yang dilapisi kertas roti. Transfer ke oven dan panggang selama 1 jam. Buka dan lanjutkan memanggang sampai puding naik, kencang di tengah dan berwarna cokelat keemasan, 20 hingga 30 menit lagi. Biarkan agak dingin sebelum disajikan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api besar. Tambahkan bawang dan masak, aduk, sampai berwarna cokelat keemasan dan lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan jamur, bawang putih, 1 1/2 sendok teh Esensi, 1 sendok teh garam, dan 3/4 sendok teh lada. Masak, aduk, sampai jamur empuk dan mengeluarkan cairan apa pun, 3 hingga 5 menit. Tambahkan bir ke wajan deglaze dan masak, aduk, hingga campuran hampir kering, 1 hingga 2 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin.