Resep untuk pate brisee ini, milik koki Michel Roux, digunakan untuk membuat Tart Tomat Cherry-nya.
Hasil: Menghasilkan 1 pound
Bahan
Daftar Periksa Bahan 1 3/4 cangkir tepung serbaguna
- 2/3 cangkir mentega tawar, potong-potong kecil dan lunak
- 1 sendok teh garam
- Sedikit gula prima
- 1 telur besar
- 1 sendok makan susu dingin
- Langkah 2 Dengan menggunakan jari-jari Anda, masukkan susu perlahan-lahan sampai adonan mulai menyatu.
- Langkah 3 Dengan menggunakan telapak tangan Anda, uleni adonan hingga halus, 4 hingga 5 kali. Gulung adonan menjadi bola, bungkus dengan bungkus plastik dan dinginkan sampai siap digunakan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Gundukkan tepung di permukaan kerja Anda dan buat sumur di tengah. Tempatkan mentega, garam, gula, dan telur di tengah sumur dan campur bersama-sama menggunakan jari-jari Anda. Masukkan perlahan tepung ke dalam campuran mentega, menggunakan jari-jari Anda, sampai adonan agak berpasir.
Catatan Masak
Adonan dapat disimpan dalam lemari pendingin hingga satu minggu atau dibekukan hingga 3 bulan.