Gelatin bergaris, yang secara tradisional dikenal di Inggris sebagai "ribband jelly," rasanya sama enaknya dengan campuran rasa raspberry dan blancmange. Resepnya berasal dari buku "Jellymongers", karya Harry Parr dan Sam Bompas. Juga coba: Champagne dan Summer Fruit Wedding Jelly.
Porsi: 8
Bahan
UNTUK MELAYANI Krim kocok, opsional
Raspberry, opsional
UNTUK THE RASPBERRY JELLY 1 pon raspberry segar, dibilas
- Penumpukan 1/3 cangkir gula prima
- Jus 1/2 lemon
- 5 lembar gelatin, masing-masing dipotong berkeping-keping
UNTUK THE BLANCMANGE JELLY 4 lembar gelatin, masing-masing dipotong-potong
- 1 sendok makan gula prima
- Kulit 1/2 lemon
- 1 3/4 gelas susu murni
- Langkah 2 Membuat jeli raspberry: Tempatkan raspberry dan gula dalam mangkuk tahan panas. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan tempatkan air mendidih (tapi tidak menyentuh). Biarkan jus rilis panas dari beri selama sekitar 30 menit.
- Langkah 3 Tempatkan saringan mesh halus di atas gelas ukur cairan besar. Saring campuran beri ke dalam gelas ukur. Tambahkan jus lemon dan air secukupnya ke dalam campuran beri untuk membuat 2 gelas.
- Langkah 4 Tempatkan agar-agar dalam mangkuk tahan panas. Tambahkan campuran berry secukupnya untuk menutupi gelatin; diamkan 10 menit. Tempatkan mangkuk di atas (tetapi tidak menyentuh) air mendidih; Aduk sesekali, sampai gelatin meleleh. Aduk campuran berry yang tersisa dan saring melalui saringan mesh halus ke dalam gelas atau kendi pengukur cairan; menyisihkan.
-
Langkah 5
Membuat blancmange jelly: Tempatkan agar-agar dalam mangkuk tahan panas dan tambahkan 2 sendok makan air, gula, dan kulit lemon; diamkan selama 10 menit. Tempatkan mangkuk di atas (tetapi tidak menyentuh) air mendidih dan panas sampai gelatin meleleh.
- Langkah 6 Angkat mangkuk dari api dan aduk dalam 1/4 gelas ditambah 2 sendok makan air dan susu. Saring melalui saringan jala halus ke dalam gelas atau kendi pengukur cairan.
- Langkah 7 Hapus cetakan dari freezer. Tuang 1/2-inch lapisan jeli blancmange ke dalam cetakan dan transfer ke lemari es untuk mengatur, sekitar 15 menit. Ulangi proses ini, selingi dengan raspberry jelly. Setelah semua lapisan selesai, pindahkan ke lemari es dan biarkan dingin selama 2 jam.
- Langkah 8 Basahi piring saji dengan air. Untuk melepaskannya, masukkan cetakan ke dalam mangkuk yang diisi dengan air hangat sampai jeli di sekitar tepi sedikit meleleh (ini bisa memakan waktu antara 2 hingga 30 detik). Balikkan cetakan ke piring saji yang sudah disiapkan. Sajikan segera dengan whipped cream dan raspberry, jika diinginkan, atau dinginkan hingga siap disajikan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Tempatkan cetakan 4-cangkir dalam freezer sampai dingin.