Sajikan creme anglaise lezat karya Dorie Greenspan dengan Kue Semolina Bertabur Karamel dari bukunya "Around My French Table."
Hasil: Menghasilkan sekitar 2 1/2 gelas
Bahan
Daftar Periksa Bahan 1 cangkir susu murni
- 1 cangkir krim kental
- 6 kuning telur besar
- 1/2 gelas gula
- 2 sendok teh ekstrak vanili murni
- Langkah 2 Sementara itu, dalam mangkuk sedang, kocok kuning telur dan gula bersama-sama sampai tercampur rata dan sedikit mengental. Kocok perlahan 1/3 dari campuran susu panas sampai campuran telur sedikit dipanaskan, kemudian lanjutkan mengocok sisa susu ke dalam campuran telur. Kembalikan campuran ke panci dan tempatkan di atas api sedang; masak, aduk, hingga campuran cukup tebal untuk melapisi bagian belakang sendok dan mencapai antara 170 dan 180 derajat pada termometer yang dapat dibaca instan.
- Langkah 3 Angkat dari api dan saring ke dalam mangkuk; aduk vanilla. Tempatkan mangkuk di bak air es dan aduk hingga dingin, sekitar 20 menit. Hapus mangkuk dari bak air es dan tutup; transfer ke lemari es selama minimal 24 jam dan hingga 3 hari sebelum digunakan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Siapkan pemandian air es dan sisihkan. Bawa susu dan krim hingga mendidih dalam panci yang berat sebelahnya di atas api sedang-tinggi.