Resep bourbon cream anglaise yang luar biasa ini harus digunakan dalam Angel Food Cake Virginia Willis'sMama dengan Bourbon Creme Anglaise.
Hasil: Membuat 3 gelas
Bahan
Daftar Periksa Bahan 2 cangkir susu murni
- 6 kuning telur besar
- 1/4 gelas gula
- Sedikit garam laut halus
- 1 sendok makan bourbon
- Langkah 2 Tempatkan susu dalam panci sedang dan didihkan dengan api sedang. Dalam mangkuk sedang, kocok kuning telur, gula, dan garam sampai kental dan ringan. Perlahan tuangkan setengah dari susu panas, sambil terus diaduk. Perlahan tuangkan campuran telur ke dalam campuran susu yang tersisa, aduk terus. Aduk bourbon.
- Langkah 3 Tempatkan panci di atas api kecil dan didihkan perlahan, aduk terus. Lanjutkan memasak sampai campuran cukup tebal untuk melapisi bagian belakang sendok dan mencapai 180 derajat pada termometer yang dapat dibaca instan. Angkat dari api.
- Langkah 4 Saring creme anglaise melalui saringan mesh halus yang dipasang di atas mangkuk sedang. Masukkan mangkuk ke dalam bak air es dan aduk creme anglaise hingga dingin. Simpan dalam lemari pendingin sampai siap digunakan, hingga 1 hari.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Siapkan pemandian air es; menyisihkan.