Burrata - mozzarella segar yang diisi dengan krim - menemukan mitra piring keju yang elegan dalam brokoli rabe pesto chef Shea Gallante dan resep selai bawang.
Baca resep lengkap setelah video. Porsi: 2
Bahan
untuk pesto 1/4 cangkir minyak sayur
- 1 bawang merah, dicincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 tandan brokoli rabe, dipangkas, dikupas, dan daunnya dibuang, potong-potong berukuran 1/2 inci, biarkan kuntum utuh
- Sejumput serpihan cabe merah yang dihancurkan
- 1 cangkir kaldu sayur nabati rendah atau dibeli di toko
- 1 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 1/4 cangkir keju Parmigiano-Reggiano yang baru diparut
- 1/4 cangkir kacang pinus panggang
- 1 sendok makan minyak kacang pinus
untuk selai 1/4 cangkir buah ara cincang kering, lebih disukai Mission
- 1/2 gelas anggur port
- 1/4 cangkir minyak sayur
- 2 bawang merah, dicacah
- 1 sendok makan madu Acacia
- 1/2 gelas anggur merah
- Garam kasar dan lada segar
untuk menyajikan 2 potong roti negara irisan tebal
- 8 ons keju burrata, suhu kamar
- Langkah 2 Buat pesto: Panaskan minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang merah dan masak, aduk, sampai lunak dan bening, sekitar 3 menit. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, 1 menit lagi. Tambahkan brokoli rabe dan lada merah; masak, aduk, selama 3 menit. Tambahkan kaldu sayur dan penutup; masak sampai brokoli rabe lunak, sekitar 5 menit.
- Langkah 3 Hapus wajan dari panas dan saring campuran brokoli rabe. Pindahkan padatan ke tabung blender bersama dengan 1/2 cangkir minyak zaitun, keju, kacang pinus, dan minyak kacang pinus. Dengan mesin berjalan, gerimis perlahan dalam 1/2 cangkir minyak zaitun; blender sampai halus. Bumbui dengan garam dan merica.
-
Langkah 4
Untuk menyajikan: Panaskan broiler. Gosok kedua sisi roti yang diiris dengan bawang putih dan gerimis dengan minyak zaitun. Letakkan di atas loyang dan panggang, berputar, sekitar 1 menit per sisi. Sajikan dengan selai, pesto, dan burrata.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Buat selai: Tempatkan buah ara dalam mangkuk sedang dan tambahkan anggur port; diamkan 30 menit. Panaskan minyak dalam panci kecil di atas api sedang-tinggi; tambahkan bawang dan masak, aduk, sampai tembus, sekitar 3 menit. Tambahkan madu dan lanjutkan memasak sampai bawang bombay menjadi karamel dan berwarna keemasan, sekitar 2 menit lagi. Tambahkan buah ara yang direndam dan cairan serta anggurnya; Bumbui dengan garam dan merica. Biarkan campuran matang sampai mengental, sekitar 30 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin.