Permen setelah makan malam yang sederhana tidak pernah bermimpi tentang kemewahan seperti itu. Cangkang pastry yang kaya akan cocoa, disepuh dengan cokelat leleh, diisi dengan panna cotta yang diresapi mint dan kemudian ditaburi dengan tangkai segar dan pilihan buah merah tua.
Baca resep lengkap setelah video. Hasil: Membuat 2 tart
Bahan
Untuk Adonan 2 cangkir tepung serbaguna, ditambah lagi untuk permukaan
- 1/2 cangkir bubuk kakao proses Belanda tanpa pemanis
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh garam kasar
- 8 ons (1 cangkir) mentega tawar dingin, potong kecil-kecil
- 1/4 gelas air es
Untuk Mengisi 4 gelas krim kental
- 1/2 gelas gula
- 12 batang peppermint, plus lebih banyak untuk hiasan
- 1 sendok teh garam kasar
- 6 ons cokelat pahit, meleleh
- 1 sendok makan gelatin tanpa rasa (dari dua amplop 1/4 ons)
- 1/2 gelas air dingin
- 1 cangkir yogurt rendah lemak biasa
- 6 ons kismis merah segar
- 1 pon stroberi
- Langkah 2 Pada permukaan kerja dengan sedikit tepung, bentuk adonan menjadi 2 disk, dan bungkus masing-masing dalam plastik. Dinginkan hingga kencang, setidaknya 30 menit (atau hingga 3 hari).
- Langkah 3 Buat isinya: Bawalah krim, gula, mint, dan garam ke api kecil dalam panci sedang. Angkat dari api, dan biarkan dingin sepenuhnya, sekitar 30 menit.
- Langkah 4 Sementara itu, panaskan oven hingga 350 derajat. Pada permukaan yang diberi sedikit tepung, gulung 1 disk adonan menjadi persegi panjang 16 inci kali 6 inci, tebal 1 inci. Tekan adonan ke sisi bawah dan atas dari panci tart bergalur 13 1/2-kali-4 1/2-inci persegi panjang dengan bagian bawah yang bisa dilepas. Dengan menggunakan pisau pengupas yang tajam, rapikan adonan berlebih dengan bagian tepi wajan. Ulangi dengan sisa adonan disk. Dinginkan selama 15 menit.
-
Langkah 5
Lapisi adonan dengan perkamen, dan isi dengan bobot pie atau kacang kering. Panggang sampai ujungnya kering, sekitar 20 menit. Hapus bobot dan perkamen. Panggang sampai gelap, 10 hingga 15 menit. Biarkan dingin sepenuhnya dalam panci di rak kawat.
- Langkah 6 Dengan kuas pastry, lapisi bagian bawah setiap kulit tart dengan lapisan cokelat leleh yang rata. Dinginkan sampai set cokelat, sekitar 10 menit.
- Langkah 7 Taburkan gelatin di atas air dalam mangkuk kecil. Diamkan sampai lunak.
- Langkah 8 Buang mint dari campuran krim, dan bawa campuran krim ke api kecil. Kocok gelatin lunak sampai larut. Angkat dari api, dan aduk yogurt.
- Langkah 9 Membagi campuran krim antara kulit tart. Pindahkan ke kulkas dengan hati-hati. Dinginkan, terbuka, hingga diatur, setidaknya 4 jam (atau semalam).
- Langkah 10 Hati-hati kue tar yang tidak dicetak. Top 1 tart dengan kismis merah dan 1 dengan stroberi. Hiasi kedua kue tar dengan batang mint. Iris dan sajikan segera.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Buat adonan: Tepung nadi, coklat, gula, dan garam dalam food processor hingga tercampur. Tambahkan mentega, dan denyut nadi sampai campuran menyerupai makanan kasar, dengan beberapa potong seukuran kacang polong. Dengan mesin berjalan, tambahkan air dalam aliran yang lambat dan stabil, sampai adonan menyatu. (Adonan tidak boleh lengket.)
Catatan Masak
Peppermint hitam segar dan cokelat mint sangat cocok untuk resep ini. Batang kismis dan lambung stroberi memudahkan mengambil buah untuk digigit di antara gigitan tart. Jika Anda lebih suka membuat hanya satu kue tar, membagi dua resep isian dan membekukan sisa adonan untuk digunakan di masa depan.