Resep ini sangat cocok untuk ikan yang mengandung daging.
Porsi: 8
Bahan
Daftar Bahan 3 pon steak ikan todak setebal 1 inci, potong menjadi 8 bagian
- Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
- 1/2 cangkir plus 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin, plus lebih banyak untuk disikat
- 1/4 cangkir zaitun sembuh-sembuh dari minyak zaitun
- 1 siung bawang putih kecil, kupas
- 1 1/2 gelas daun arugula yang terkemas secara longgar
- 1/4 cangkir daun peterseli segar rata
- 1/4 sendok teh oregano kering
- 12 daun bawang kecil, dicuci bersih
- Langkah 2 Panaskan panggangan atau panggangan panci sampai sangat panas. Sementara itu, untuk membuat pesto, kombinasikan zaitun, bawang putih, arugula, peterseli, oregano, dan garam secukupnya dalam mangkuk food processor. Dengan mesin berdenyut, perlahan-lahan tambahkan 6 sendok makan minyak zaitun. Tambahkan 1 1/2 sendok makan air panas, berdenyut, hingga bubur kasar. Menyisihkan.
- Langkah 3 Tempatkan ikan dan daun bawang di atas panggangan. Masak sekitar 5 menit; hapus daun bawang dari panggangan, lalu balikkan ikan. Masak ikan selama 5 menit atau sampai hampir matang; hapus dari panggangan, dan pindahkan ke piring saji yang dangkal.
- Langkah 4 Atur bawang perai di atas piring saji, dan letakkan ikan di atasnya. Sendok pesto di atas ikan panas, agar ikan terlapisi dengan baik. Tuang jus di atas ikan, dan sajikan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Atur steak ikan todak dalam loyang yang dangkal, bumbui dengan baik dengan garam dan merica, dan lapisi dengan 3 sendok makan minyak zaitun. Biarkan diasinkan pada suhu kamar hingga 1 jam, hingga siap dipanggang. (Atau rendam lebih lama di lemari es, dan kembalikan ikan ke suhu kamar sebelum dipanggang.)
Variasi
Resep ini muncul dalam Buku Peringatan Anniversary ke 10 Martha Stewart Living tanpa daun bawang.