Cool creme fraiche dan bumbu segar memeriahkan frittata vegetarian ini bertabur asparagus, kentang, dan dua keju kaya (kambing dan Gruyere). Cukup besar untuk memberi makan banyak orang, itu hanya untuk makan siang Paskah.
Bryan Gardner persiapan: 35 menit total: 1 jam 20 menit Penayangan: 8
Bahan
Herbed Creme Fraiche 8 ons creme fraiche (sekitar 1 cangkir)
- 1/4 cangkir cincang campuran herba segar, seperti peterseli, adas, daun bawang, tarragon, dan mint
- 1/2 sendok teh kulit lemon parut
- Garam halal dan lada segar
Frittata, mentega tawar, suhu kamar, untuk loyang
- Garam halal dan lada segar
- 12 ons asparagus, dipangkas
- 2 kentang russet sedang (1 pon), kupas dan potong dadu berukuran 3/4 inci
- 12 telur besar
- 3/4 cangkir krim kental
- 6 ons keju kambing, remuk (1 1/4 gelas)
- 1/2 cangkir cincang campuran herba segar, seperti peterseli, adas, daun bawang, tarragon, dan mint
- 6 daun bawang, hanya bagian putih dan hijau muda, diiris tipis (1/3 gelas)
- 3/4 cangkir keju Gruyere parut (2 1/2 ons)
-
Langkah 2
Frittata:
Memanaskan lebih dulu oven ke 400 derajat. Mentega sebuah loyang 2 liter yang dangkal.
- Langkah 3 Siapkan pemandian air es. Didihkan panci air asin sedang. Tambahkan asparagus dan masak sampai lunak, 1 hingga 2 menit. Menggunakan penjepit, pindahkan ke pemandian air es. Biarkan dingin; tiriskan dan keringkan.
- Langkah 4 Tambahkan kentang ke dalam panci dengan air (jika perlu, tambahkan lebih banyak air untuk menutupi kentang setidaknya 1 inci). Kembali mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih sampai kentang mudah ditusuk dengan ujung pisau, 5 hingga 6 menit; menguras.
-
Langkah 5
Dalam mangkuk besar, kocok telur, krim, 1 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh lada. Aduk kentang, keju kambing, bumbu, dan daun bawang. Pindahkan campuran ke hidangan yang disiapkan. Taburi dengan asparagus, tekan sedikit untuk merendam sedikit. Taburi dengan Gruyere.
- Langkah 6 Panggang 30 menit, putar piring setengah jalan. Kurangi suhu oven hingga 350 derajat dan lanjutkan memanggang sampai berwarna cokelat keemasan, kembung, dan cukup atur di tengah, 10 menit lagi (jika kecoklatan terlalu cepat, tenda dengan foil). Sajikan hangat atau pada suhu kamar, dengan creme fraiche.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Creme Fraiche Herbal:
Dalam mangkuk kecil, aduk creme fraiche, bumbu, dan kulit lemon; Bumbui dengan garam dan merica. Dinginkan, tertutup, hingga 3 jam.