Kaki domba yang diiris ini memamerkan spiral isian artichoke. Uap kacang polong (segar atau beku), lalu tambahkan bayam bayi ke layu. Sajikan semuanya dengan saus mint segar.
Baca resep lengkap setelah video. persiapan: 20 menit total: 2 jam 35 menit Penayangan: 10
Bahan
Daftar Bahan 4 ons pancetta, diiris tipis dan dicincang halus
- Siung bawang putih uap (dari Steamed Artichoke dengan Lemon-Garlic Aioli)
- 1/2 cangkir keju Parmesan parut halus (1 ons)
- 1/2 cangkir remah roti tawar segar
- 1/4 cangkir mint segar, cincang halus
- 3 sendok makan jus lemon segar
- Garam kasar dan lada segar
- 8 hati artichoke (dari Steamed Artichoke dengan Lemon-Garlic Aioli)
- 1 kaki domba, tulang dihilangkan (7 hingga 8 pon), butterflied
- Minyak zaitun extra-virgin, untuk digosok
- 2 gelas air
- Saus Mint Segar, untuk disajikan
- Langkah 2 Baringkan domba di atas permukaan kerja, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Bumbui dengan garam. Menyebarkan campuran artichoke di atasnya, meninggalkan batas 1/2 inci. Gulung domba dengan kencang, dan ikat dengan benang dapur dengan interval 2 inci untuk menahan.
- Langkah 3 Gosok domba dengan minyak, dan bumbui dengan garam dan merica. Transfer ke wajan pemanggang yang dilengkapi dengan rak pemanggangan, dan tambahkan air ke wajan. Panggang selama 30 menit. Kurangi suhu oven hingga 350 derajat. Terus panggang sampai termometer membaca instan mencapai 130 derajat hingga 135 derajat (untuk sedang-jarang), 1 jam hingga 1 jam 15 menit. Biarkan istirahat selama 20 hingga 30 menit sebelum mengukir. Sajikan dengan saus mint.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 450 derajat. Denyut nadi pancetta, bawang putih, keju, remah roti, mint, jus lemon, 1 sendok teh garam, dan beberapa lada dalam food processor sampai digabungkan. Tambahkan artichoke. Denyut nadi beberapa kali, jaga agar campuran tetap chunky.
Catatan Masak
Ide Penyajian: Susun irisan daging domba di atas bayam dan kacang polong kukus.