Inilah cara mudah bagi penggemar kacang fava untuk menikmati bahan selama musim puncak pendeknya, Maret hingga Mei. Di lain waktu, edamame dikupas adalah stand-in yang layak. Radishes menjadi gayung yang baik dan renyah untuk kedua versi.
Persiapan Johnny Miller: 20 menit total: 25 menit Penayangan: 4
Bahan
Daftar Periksa Bahan Garam kasar dan lada segar
- 2 pon kacang fava, dikupas
- 1/2 cangkir keju kambing lembut (4 ons)
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok teh tarragon segar cincang
- 1 sendok teh kulit parut lemon halus, ditambah 1 sendok makan jus lemon segar
- 1 sendok makan air, ditambah lagi jika dibutuhkan
- 1 ikat lobak, dibelah dua jika besar
- Langkah 2 Kacang nadi, keju kambing, minyak, tarragon, kulit lemon dan jus, 1/2 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh lada dalam food processor sampai baru digabungkan tetapi masih chunky, sekitar 6 atau 7 kali. Aduk dalam air. Tambahkan air sendok makan tambahan jika campuran terlalu kental. Pindahkan ke mangkuk. Dinginkan sampai siap disajikan.
- Langkah 3 Taburi dengan merica sebelum disajikan. Sajikan dengan lobak.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Siapkan pemandian air es. Didihkan panci air asin. Masak kacang fava sampai empuk, 1 hingga 2 menit. Tiriskan, dan pindahkan ke pemandian air es. Biarkan dingin. Tiriskan, dan kupas kacang.