Sajikan resep makaroni dan keju krim ini, yang diadaptasi dari "Sekolah Memasak Martha Stewart," sebagai hidangan yang mudah dan lezat - hidangan keluarga yang sempurna.
Porsi: 8
Bahan
UNTUK BREADCRUMBS 6 potong roti sandwich putih, remah dihilangkan
2 sendok makan mentega tawar, cairkan
UNTUK PASTA Garam kasar
8 ons makaroni siku kering
UNTUK SAUCE DAN CHEESE TOPPING 3 sendok makan mentega tawar, ditambah lagi untuk memanggang
- 1/4 cangkir bawang kuning dadu halus
- 1/4 cangkir tepung serbaguna
- 3 gelas susu murni
- 2 ons keju fontina Italia, parut (1/2 gelas)
- 3 ons keju Gruyere, parut (1 gelas), 1/3 gelas disediakan untuk topping
- 6 ons keju cheddar putih ekstra-tajam, parut (2 gelas), 1/3 cangkir disediakan untuk topping
- 2 ons keju Parmigiano-Reggiano, parut (1 gelas), 1/2 gelas disediakan untuk topping
- Garam kasar dan lada hitam yang baru ditumbuk
- 1/8 sendok teh lada cabai
- 1/8 sendok teh pala parut baru
UNTUK TOPping (OPSIONAL) Irisan Tomat Panggang
- Tangkai Timi
- Langkah 2 Sementara itu, buat remah roti: Robek roti menjadi potongan besar dan denyut nadi beberapa kali dalam food processor untuk membentuk remah yang sangat besar. Pindahkan ke mangkuk, dan tambahkan mentega cair. Aduk agar merata.
- Langkah 3 Siapkan loyang: Mentega delapan loyang 6 ons ons atau satu loyang 1 1/2-liter.
-
Langkah 4
Buat saus keju: Lelehkan mentega dalam panci 4 liter di atas api sedang, tambahkan bawang, dan masak, aduk sesekali, sampai transparan, sekitar 5 menit. Kocok tepung dan masak, aduk dengan sendok kayu, sampai mendidih tapi tidak kecoklatan, sekitar 45 detik. Tambahkan susu dan kocokan untuk digabungkan. Didihkan perlahan-lahan, aduk dengan sendok kayu (kikis di bagian bawah dan di sekitar tepi pot untuk mencegah hangus), sampai mengental, sekitar 4 menit. Tambahkan fontina, Gruyere parut 2/3 cangkir, cheddar parut 1/3/3, dan 1/2 cangkir Parmigianno-Reggiano, aduk hingga benar-benar meleleh dan sausnya halus. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan cabai dan pala, dan aduk hingga rata.
- Langkah 5 Kumpulkan dan tambahkan topping keju: Tambahkan pasta ke saus dan aduk hingga tercampur rata. Tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan taburkan keju yang sudah dipesan, diikuti oleh remah roti. Jika menggunakan, tambahkan irisan tomat panggang dan thyme.
- Langkah 6 Panggang: Tempatkan piring di atas loyang yang dilapisi perkamen dan panggang sampai menggelegak dan keju berwarna cokelat keemasan, 25 hingga 30 menit. Biarkan dingin 5 menit sebelum disajikan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Panaskan oven dan rebus pasta: Panaskan oven hingga 375 derajat. Didihkan air dalam panci besar, lalu tambahkan garam dengan murah hati dan masak pasta 2 hingga 3 menit lebih sedikit dari instruksi pabrik (bagian luar harus dimasak tetapi bagian dalamnya tidak matang. Pindahkan ke saringan, bilas dengan air mengalir dingin, dan tiriskan dengan baik.