Kalkun warisan yang lembab dan beraroma ini adalah favorit keluarga dari koki Hot and Hot Fish Club, Chris Hastings. Sajikan dengan Giblet Gravy-nya, jika diinginkan.
Baca resep lengkap setelah video. Porsi: 12
Bahan
Daftar Bahan 1 (14 pon) kalkun, jeroan ayam itik dan sayap (hanya sambungan dan ujung kedua) dilepas dan dicadangkan untuk Saham Turki Chris Hastings
- 4 sendok teh garam kasar
- 4 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
- Berpakaian Tiram
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 3 bawang besar, potong-potong setebal 2 inci
- 6 tangkai thyme segar
- 3 tangkai bijak segar
- Langkah 2 Memanaskan lebih dulu oven ke 425 derajat.
- Langkah 3 Buka kalkun dan singkirkan tisu dari rongga. Bumbui gigi berlubang dengan 2 sendok teh garam dan 2 sendok teh lada. Rongga barang dengan saus tiram; menggunakan benang dapur, kalkun truss untuk melampirkan. Sendok isian yang tersisa ke dalam loyang yang dangkal. Memanaskan lebih dulu oven ke 325 derajat. Panggang tertutup, 35 hingga 40 menit.
- Langkah 4 Gosok di luar kalkun dengan minyak zaitun dan bumbui dengan sisa 2 sendok teh garam dan 2 sendok teh lada.
-
Langkah 5
Tempatkan bawang di bagian bawah wajan panggang bersama dengan thyme dan bijak. Atur kalkun isi di atas bawang dan pindahkan wajan panggang ke oven. Panggang selama 30 menit. Kurangi suhu oven hingga 300 derajat dan lanjutkan memasak hingga termometer baca instan yang dimasukkan ke bagian paha paling tebal mencapai 150 derajat, sekitar 2 1/2 jam lebih.
- Langkah 6 Hapus kalkun dari oven dan diamkan 30 menit; dipindahkan ke piring. Peras jus dari bawang ke wajan panggang; buang bawang dan rempah-rempah. Cadangan panci panggang dan tetesan untuk saus; ukir kalkun dan sajikan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Bilas kalkun di dalam dan luar. Tempatkan handuk kertas dalam kalkun dan bungkus kalkun dengan handuk kertas; diamkan pada suhu kamar selama 2 jam.