Pir manis membuat foil yang tak terduga lezat untuk bahu domba yang direbus lembut di hidangan semur ini. Trio rempah-rempah - jahe, kayu manis, dan kunyit - memberikan aroma yang indah saat tagine membara.
Hasil: Melayani 4 hingga 6
Bahan
Daftar Periksa Bahan 4 sendok makan minyak biji anggur
- 1 pon bawang merah utuh, kupas
- 1 3/4 pon bahu domba bertulang, potong-potong besar
- Garam halal dan lada segar
- 3/4 sendok teh jahe bubuk
- 3/4 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/2 sendok teh kunyit
- 4 buah pir tegas, seperti Comice
- 2 sendok makan mentega tawar
- 2 sendok makan mentega tawar
- Langkah 2 Sementara itu, seperempat dan inti pir, tetapi jangan dikupas. Dalam wajan besar, panaskan mentega dan sisa sendok makan minyak di atas api sedang. Tambahkan pir, dan masak sampai sisi yang dipotong telah karamel. Tempatkan pir, sisi kulit di atas, di atas daging di wajan. Terus memasak, tertutup, sampai pir sangat empuk, sekitar 30 menit. Pastikan untuk tidak membuat pir terlalu matang atau akan berantakan. Sajikan segera.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Dalam wajan besar, panaskan 3 sendok makan minyak di atas api sedang. Tambahkan bawang merah, dan tumis sampai kecoklatan. Tambahkan domba, dan masak sampai kecokelatan. Tambahkan air secukupnya untuk menutupi (sekitar 3 gelas). Bumbui dengan garam, merica, jahe, kayu manis, dan kunyit. Didihkan, ditutup, dengan api kecil sampai domba sangat empuk, sekitar 1 jam. Jika saus perlu mengental, terbuka, dan masak selama 15 menit lagi.