Untuk Bavarian eggnog kami, minuman ini disajikan kembali sebagai hidangan penutup lembut.
Porsi: 8
Bahan
Daftar Periksa Bahan 2 cangkir susu murni
- 1 vanilla bean, dibelah dua memanjang, biji dikerok dan dicadangkan
- 1 batang kayu manis
- 1 sendok teh pala parut
- 4 kuning telur besar
- 1/2 gelas gula coklat muda yang dikemas
- 3 sendok makan bourbon
- 1/4 sendok teh garam
- 2 1/4 sendok teh gelatin tanpa rasa
- 1/2 sendok teh ekstrak vanili murni
- 1 cangkir krim kental
- Langkah 2 Panaskan kembali campuran susu dengan api sedang-tinggi sampai hampir mendidih. Sementara itu, kocok kuning telur, gula, bourbon, dan garam dalam mangkuk sedang. Tuang campuran susu panas ke dalam campuran kuning telur dalam aliran yang lambat dan stabil, kocok hingga tercampur. Jepit termometer permen ke sisi panci; tuangkan campuran kuning susu ke dalam wajan, dan masak di atas api sedang-rendah, aduk terus, hingga mencapai 140 derajat, sekitar 10 menit. Tuang melalui saringan halus ke dalam mangkuk sedang.
-
Langkah 3
Siapkan pemandian air es; menyisihkan. Taburkan gelatin di atas 1/4 gelas air dalam mangkuk tahan panas; diamkan sampai lunak, sekitar 5 menit. Tempatkan mangkuk di atas wajan berisi air mendidih; aduk sampai gelatin larut. Aduk campuran gelatin dan ekstrak vanila ke dalam campuran kuning susu. Tempatkan di pemandian air es; Aduk sesekali sampai campuran mulai menebal tetapi tidak diatur.
- Langkah 4 Kocok krim dalam mangkuk sedang sampai puncak lunak terbentuk. Kocok sepertiga dari krim kocok ke dalam campuran kuning susu; menggunakan spatula karet, lipat perlahan krim kocok yang tersisa. Bagi campuran di antara cangkir saji; dinginkan setidaknya 6 jam atau semalam.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Panaskan susu, kacang vanili dan biji-bijian, kayu manis, dan pala dalam panci sedang dengan api sedang-tinggi sampai hampir mendidih. Hapus dari panas; tutup, dan biarkan curam 1 jam.