Irisan cheddar tajam dan apel hijau di atas salad ini. Anda bisa memanggang labu, mengiris keju (tetap tertutup agar tidak mengering), dan membuat saus beberapa jam ke depan, tetapi Anda perlu mengiris apel dan merakit salad sebelum disajikan.
James Merrell Servings: 10
Bahan
Untuk Salad 1 labu butternut kecil (sekitar 2 pon), kupas, buang bijinya, dan potong-potong 1 1/2-inci
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1/2 sendok teh garam kasar
- Lada segar, secukupnya
- 1 Nenek apel, dipotong-potong, buang biji, dan iris tipis
- 1 kepala escarole, dipecah menjadi potongan 2 inci
- 2 1/2 ons keju cheddar yang tajam, diiris tipis atau dicukur menjadi pita dengan pengupas sayuran
Untuk Dressing 2 sendok makan cuka anggur putih
- 2 sendok teh mustard Dijon
- 1 sendok teh dikemas gula merah muda
- 1/4 sendok teh garam kasar, ditambah lagi, secukupnya
- Lada segar, secukupnya
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Langkah 2 Buat saus: Kocok cuka, mustard, gula, 1/4 sendok teh garam, dan lada. Tambahkan minyak dalam aliran lambat, stabil, mengocok hingga emulsi.
- Langkah 3 Lemparkan labu, apel, escarole, dan setengah keju ke dalam mangkuk saji. Bumbui dengan garam dan merica. Gerimis dengan dressing, dan aduk lagi. Taburi keju yang tersisa.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Untuk salad: Panaskan oven hingga 425 derajat. Aduk labu dengan minyak, garam, dan merica di atas loyang berbingkai. Panggang sampai lunak dan karamel, 20 hingga 25 menit. Biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat.